Crocchette di spinaci

Piatto veloce ed appetitoso. Ottimo se servito come antipasto e aperitivo.
Io amo le polpettine...in ogni versione esse siano!
...Per la serie: non ho tempo, ma desidererei qualcosa di sfizioso...!
Insomma una ricetta finger food, veloce da fare e da mangiare! ...Si vede che in questi giorni non ho tempo per respirare??

Ingredienti:

Spinaci surgelati 8 cubetti o 150 gr freschi

ricotta 250 gr

sale

noce moscata un pizzico

parmigiano 5 cucchiai

pangrattato q.b

semi di sesamo (si vede che mi piacciono?)

Preparazione:

Cuocere gli spinaci (io li faccio al vapore) e farli intiepidire. Poi in una boule mettere gli spinaci, la ricotta, il sale, il parmigiano, la noce moscata e mescolare il composto.

Formare delle polpette schiacciate e passarle nel pangrattato e poi nel sesamo.

Infornare:

forno tradizionale 20 min per 180° o finchè non dorano

piatto crisp del micro 10 min + 5 quando si girano.

Naturalmente, per un sapore più sfizioso, le si può anche friggere...sono buonissime!

Buon appetito

Cuocapercaso

Fare lo Yogurt senza yogurtiera

Fare lo Yogurt senza yogurtiera? Si puo'.

In rete vi sono decine di ricette su questo argomento:

- Babette ne parla Qui

- FrancescaV Qui

- Paoletta Qui

Per citarne solo alcune! Più o meno il procedimento resta lo stesso, con qualche piccola variazione.

Eccone la ricetta:

Ingredienti:

....

latte intero 1 litro

yogurt intero 1 vasetto da 125 gr

....

Portare a bollore in latte e poi lasciarlo intiepidire nel suo tegame chiuso dal suo coperchio (onde evitare contaminazioni esterne).

Tirare fuori dal frigo lo yogurt 10 minuti prima dell'utilizzo in modo che non sia troppo freddo; in questi dieci minuti accendete il forno portandolo a soli 40 gradi, poi spegnete.

Prendere un colino e filtrare il latte. Agiungervi lo yogurt e mescolare benissimo: non debbono esserci grumi.

Mettere questo composto in un contenitore (non trasparente) e porlo in un luogo caldo: in forno tiepido con lucetta accesa.

Coprire il tegame e lasciare che i fermenti facciano il loro lavoro al caldo per circa 6-7 ore.

Trascorso questo tempo prendere il vostro yogurt ormai pronto, travasatelo in 6-8 bicchieri, copriteli con della stagnola o dei tappi e mettete in frigo.

NON dimenticate di tenere per ultimo un vasetto da utilizzare per produrre il prossimo yogurt! ;)

A questo punto il vostro yogurt è pronto e potete mangiarlo sia bianco (buonissimo) sia in mille svariati modi:

- caffè e gocce di cioccolato, come nella mia foto: sciogliete un cucchiaino di caffè liofilizzato e di zucchero in mezza tazzina di acqua. Aggiungete allo yogurt, mescolate, aggiungete cioccolato fondente a scaglie e gustate!

- frutta a pezzetti

- gusto Strudel: in un coccino mettete la mela a pezzetti, l'uvetta strizzata, un cucchiaino di succo di limone ed uno di rum, tanta cannella e mescolate. Cuocere 5 minuti al micro, lasciate raffreddare, aggiungete mandorle e nocciole a pezzetti, mescolate e mettete nello yogurt!

- muesli

- cioccolato

- cacao

- miele

...e tutto cio' che vi suggerisce la fantasia!

Cosa c'è di più sano, fresco e versatile dello yogurt?

Inoltre è ottimo ancche per preparare torte o creme!

Buono yogurt!

Cuocapercaso

Dessert light

Eh si, la primavera è ormai iniziata (per lo meno oggi è così!!) e i dessert invernali, quelli sostanziosi e guduriosi, lasciano il posto a desserts freschi e più leggeri ;))

Eccone due esempi, realizzati su un piattino favoloso di Atmosfera Italiana.

Dessert alle fragole - per una porzione

Savoiardi, 4

liquore all'anice

yogurt gusto cocco. 1

fragole, 3

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Bagnare i savoiardi con il liquore all'anice diluito in acqua e zucchero. Disporre i savoiardi sul fondo del vassoietto e spalmarvi sopra lo yogurt. Tagliare le fragole a pezzetti e distribuirle. Guarnire con gocce di cioccolato e zucchero a velo.

Dessert al caffè - per una porzione

Savoiardi, 4

liquore all'anice

caffè espresso, una tazzina

yogurt al caffè, 1

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Bagnare i savoiardi nel caffè caldo zuccherato e diluito con acqua e anice. Splarmarvi sopra lo yogurt al caffè, le gocce di cioccolata e lo zucchero a velo.

Buon appetito

Cuocapercaso

Sformatini di patate con sopresa alle acciughe su letto di pesto di rucola con Spiedini di melanzane

E' dalla semplicità delle cose che poi arrivano le sorprese...
Quando ero piccola, a casa dei miei, mia madre cucinava per noi dei pranzetti buonissimi con ingredienti semplici semplici: ricordo che affacciandomi al tavolo della cucina ed arrampicandomi ad esso con le mani scalciando su una sedia, pensavo "chissà se anche io sapro' fare queste cose quando sarò grande" e quando esternavo questo mi dubbio infantile alla mia mamma lei con un caldo sorriso mi diceva: "certo che saprai farle, basta che fin da ora osservi me ed impari".
E cosi' è stato! Quasi magicamente quando sono andata a vivere da sola avevo nella mia testolina le sue linee guida memorizzate negli anni e con la collaborazione costante e sempre piu' appassionata e gioiosa.
La ricetta che ho preparato stasera nasce proprio da questo: dalla semplicità delle cose, dalla lentezza dei ritmi che la cucina impone. Una lentezza che è quasi meditativa, come i ritmi della panificazione ad esempio...

Per gli spiedini:

Melanzane 1
Grana a pezzetti - media stagionatura
pomodori

Ingredienti per 9 sformatini:

Patate 5 grandi (se avete fretta...patate in fiocchi)
parmigiano 4 cucchiai - grana padano a media stagionatura
sale qb
noce moscata 1 pizzico
latte 300 ml
acqua 150 ml
acciughe 9
formaggio dolce (a piacere) a dadini
uova 1 intero
Pane grattugiato
aglio
prezzemolo

Per il Pesto di Rucola:

rucola

parmigiano 3 cucchiai - grano padano media stagionatura
olio
pinoli

Preparare il pure' come vostra ricetta.

Unire il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e l'uovo sbattuto ed in ultimo il formaggio a pezzetti.

Mescolare bene e porre una cucchiaiata del composto in ogni formina (stampini in silicone o quelli usa e getta in alluminio). Posare sul composto un'acciuga e coprire con altro composto. Cospargere con una panure aromatica di pane grattugiato, aglio, prezzemolo ed un cucchiaino di parmigiano ed infornare:

- microonde 14 minuti con gli ultimi 4 + grill

- forno tradizionale 20 minuti

Grigliare le melanzane, arrotolarle con un pezzetto di grana e posizionarle nello stecchino da spiedino alternando con i pomodori.

Preparare il pesto di rucola: frullare la rucola con l'olio, il grana padano ed i pinoli ed adagiarne una cucchiaiata sul piatto. Porvi sopra lo sformato e di lato lo spiedino.

Buon appetito

Cuocapercaso

Mangiare fuori casa mantenendo la linea!

Vi propongo un articolo molto interessante letto sul sito de La Ricetteria!

"Al giorno d'oggi capita molto spesso di essere costretti a consumare uno o due pasti fuori casa. Che sia per lavoro o per motivi personali, ci si ritrova a consumare pasti veloci, che rischiano di provocare scompensi calorici e difficilmente ci permettono di seguire una dieta equilibrata.
Questo stile di vita ci mette in grande difficoltà sopratutto quando la dieta da seguire è ipocalorica, cioè con un basso apporto di calorie al giorno, ma crea problemi anche a chi semplicemente vorrebbe mangiare sano tanto fuori quanto a casa propria. (...)"

Per continuare a leggere l'articolo clicca QUI.

E qui di seguito alcune proposte LIGTH in linea con l'articolo de La Ricetteria:

I Leggeri di Cuocapercaso

Tris di mousse ...salate

Si ritorna in cucina!

MA, di accendere i fornelli non ho ancora troppa voglia e prediligo cenette fresche e poco impegnative.

Le mousse salate sono, in questo senso, un'ottima soluzione: veloci da preparare, versatili e molteplici, colorate, fresche e appetitose!

Qui ho preparato tre mousse: di ceci (è il "solito" hummus che tanto amo), di piselli e ...beh la terza è un bluff... non è una vera mousse, ma una caprese messa nel bicchierino: la mozzarella incastonata in alto da' l'impressione di una mousse di panna, ma non lo è! ;-)

Tris di mousse (due + uno)

Mousse di piselli

ricotta 125 gr

piselli 100 gr

sale

pepe

Frullare la ricotta con i peselli e poi salare e pepare a piacimento.

Mousse di ceci

ceci 200 gr
limone 1
olio 3 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale
pepe



Frullare i ceci con il limone, l'aglio e l'olio, poi salare e pepare.





Bicchierino di caprese:
mozzarella di bufala
pomodorini
olio
sale
origano

Tagliare la mozzarella ed i pomodori. Condire con olio, sale ed origano.




Versare nei bicchierini le mousse fino al completo riempimento: utilizzare un cucchiaio in modo da sbavare la superficie come fosse un gelato.


Buon appetito



Cuocapercaso

Zuppa di pesce

Prima che arrivi il caldo pieno ci siamo concessi una zuppetta di pesce profumatissima!

Premetto che il maritino (ma anche io, a dire il vero) non gradisce i pesce troppo spinosi, quindi ho praticamente intimato il pescivendolo di preparare un insieme di pesci privi di spine: il risultato è stato eccellente, anche grazie alle cicale di mare presenti ed ai gamberoni che conferiscono all'insieme un profumo ed un sapore unici.

Ingredienti:

Tranci ci coda di rospo 2 pz

cicale di mare una decina

merluzzo 2 pz

gamberoni 6 pz

sogliola 1

seppioline e calamari una decina

aglio, mezzo

prezzemolo

olio evo

pomodorini pachino

due cucchiai di polpa di pomodoro

sale

pepe

vino bianco secco, mezzo bicchiere

Fare un soffritto leggero con olio e aglio tagliato a pezzetti piccoli, sfumare con il vino bianco e aggiungere poi subito (appena l'aglio imbiondisce) i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciare cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere a questo punto tutti i pesci, salare, pepare, mettere il prezzemolo, la polpa di pomodoro e aggiungere un bicchiere di acqua.

Lasciare cucinare e servire caldo con crostini di pane.

Buon appetito

Cuocapercaso

Arrosto alle Mele

Questa ricetta partecipa al Contest di Coco'!

Ho "scoperto" l'abbinamento carne-mele un paio di anni fa', girovagando in internet in siti alto atesini alla ricerca di un secondo piatto gustoso e particolare di quella regione che tanto amo... In questa mia ricerca mi sono imbattuta più volte nell'arrosto alle mele e, seppure con scetticismo, l'ho provato.

E' buonissimo. Un abbinamento perfetto che soddisfa anche i palati più tradizionalisti.

La carne che meglio sposa il gusto delle mele è il maiale, quindi se potete comprate dell'arista di maiale. Io non posso e, da anni, cucino la fesa di tacchino con molta soddisfazione del palato!

Ingredienti:

Fesa di tacchino o arista di maiale gr 800 circa

mele 4 golden

cipolla 1 bionda

semi di finocchio

sale

pepe

vino bianco secco

olio e.v.o. (facoltativo)

In un tegame fare un soffritto con tre cucchiai di olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. (ho provato a saltare questo passaggio e va bene lo stesso).

Adagiare la carne sulla cipolla e lasciare rosolare pochi minuti, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le mele tagliate a fettine, salare, pepare, aggiungere i semi di finocchio, un bicchiere di acqua e lasciare cuocere finchè l'acqua non evapora (dopo circa 20-25 minuti).

A questo punto aggiungere altri due bicchieri di acqua e lasciare cuocere.

Intanto parte delle mele si saranno sfatte a formare una cremina.

Prendere l'arrosto e tagliarlo a fettine.

Servire le fettine con la cremina e le mele e il relativo sughetto. Ottimo accompagnatop da pane nero.

Buon appetito

Cuocapercaso

Base per sfoglia alla ricotta

Una sfoglia buonissima realizzata con la ricotta e l'olio! Una ricetta di mia madre che a sua volta l'ha avuta, ormai anni fa', da una cara amica. E' così che mi piace si tramandino le ricette: l'entusiasmo fa da passaparola, come succedeva alle nostre nonne, no?

Questa sfoglia è ottima per la realizzazione di buonissime torte salate! E sarà anche la base di una torta salata che pubblichero' a breve per partecipare al Contest de La Ricetteria.com!

Ingredienti:

farina 300 gr

ricotta 100gr

olio 60 ml

sale qb

latte qb per amalgamare l'impasto

Fare la classica fontana con la farina, inserire tutti gli ingredienti e lavorarli fino a raggiungere l'elasticità dell'impasto.

Lasciare riposare l'impasto 30 minuti prima di stenderlo.

Poi stenderlo e farcirlo a piacere.

A presto con la ricetta: Torta Salata alla Zucca e Speck!

Cuocapercaso

Gratin di finocchi

Una ricetta veloce che si può fare anche al microonde. Pochissimi ingredienti a dire il vero! Bastano i finocchi con il loro fresco sapore a comporre tutto il piatto!

Ed allora:


tre finocchi
1 scamorza
sale
parmigiano
pepe
olio evo
pangrattato


Fare a fettine sottili i finocchi e la scamorza. Ungere con l'olio una pirofila da forno (che potrà andare anche nel micro).
Adagiare uno strato di finocchi, salare e pepare, cospargere di parmigiano. Adagiare delle fettine di scamorza e poi di nuovo finocchi. Continuare con questo strato fino alla fine degli ingredienti.
Alla fine cospargere con pangrattato e con un filo di olio.
In forno tradizionale, statico: 180° per 20 - 25 minuti.
In micro: 13 minuti, massima potenza.
Alla fine passare la pirofila al grill per alcuni minuti.


Buon appetito


Cuocapercaso

I ceci di Cicerale

Incuriosita dal nome e dalla prvenienza, ho provato questi ceci che mi hanno stupita per il loro ricco sapore denso di genuinità e molto rustico.

Il cece di cicerale è un legume molto antico (pensate è coltivato a partire dal 1000!) e prende il nome dalla sua zona di origine, Cicerale appunto, paesino del Cilento. La coltivazione in questa zona prevede solo 25 ettari di campi coltivati a ceci!

Il cece di cicerale è più piccolo e scuro del cece normale, ma ne ha una maggiore resa poichè in cottura cresce molto.

Per andare a colpo sicuro ho provato i ceci marchiati Garofalo e lo ho abbinati agli "occhi di lupo" dello stesso marchio, condendo il tutto con olio extra vergine e peperoncino fresco.

Ingredienti:

ceci secchi 200 gr

sale

acqua

alloro 1 foglia

pepe

peperoncino Garofalo

pomodorini 6-7

mezzo aglio

olio extra vergine di oliva

Occhi di Lupo Garofalo

Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per circa 12 ore (per cucinare questo cece, leggo sulle istruzioni Garofalo: "ci vuole nu poc' 'e pacienca!" :)
Trascorso questo tempo lavare bene i ceci e metterli in un tegame capiente con acqua, la foglia di alloro, i pomodorini fatti a metà, l'aglio e se piace del peperoncino. Lasciare cuocere per circa un'ora e mezza. A questo punto salare i ceci, e lasciarli cuocere ancora una ventina di minuti.
Frullare poi una parte dei ceci ed addizionare questa crema al resto dei legumi.
Servire caldo con una spruzzata di pepe e dell'olio extra vergine di oliva.
A parte preparare la pasta ed unitela ai ceci.

Buon appetito!

Cuocapercaso

Zuppetta di seppie

Un piatto leggero e velocissimo da preparare, ma che sprigiona tutto il sapore e l'odore del mare!

Ottimo come antipasto se servito in piccole pirofile accompagnate da crostini di pane con un filo di olio.

Perfetto come secondo, ma anche come primo piatto se uniamo al sughetto delle linguine al dente.

Ingredienti per un tegame (per 2-3 persone)

Seppie 200 - 300 gr (piccole)

salsa di pomodoro 3 cucchiai

pomodorini una decina

prezzemolo

olio

sale

aglio

pepe

Intanto pulire e lavare bene le seppioline (sia che siano fresche -meglio - sia che siano surgelate).

In una padella antiaderente fare dorare l'aglio con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Poi aggiungere i pomodorini a pezzetti e la salsa e le seppioline. Salare, pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Alla fine spolverare con del prezzemolo tritato e servire con dei crostini di pane o per condire delle linguine.

Buon appetito

Cuocapercaso

Mele Rhum e arancia

Una ricetta che nasce dalla passione per questo frutto estremamente versatile e gustoso: ben 7000 sono le varietà in commercio, lo sapevate? Ricche di sali minerali e vitamine sono il frutto raccomandato per l'estate, per il reintegro dei sali, ma anche per chi sta poco bene: avete mai sentito il detto Una mela al giorno leva il medico di torno? Come tutti gli antichi proverbi anche questo conserva, infatti, un fondo di verità.

E allora, se Vi piacciono le mele, ma la frutta a fine pasto per voi è un problema, Vi consiglio questa ricetta veloce e buonissima! (Se dovete preparare la ricetta per i bambini, naturalmente, omettete il rhum!) ;)

Ingredienti per due coppette di mele:

Mele della varietà che preferite (io ho usato le Golden) 2

cannella qb

zucchero 2 cucchiaini

arancia 1

ruhm una spruzzata

Tagliate le mele a dadini e conditele con la cannella, lo zucchero ed il succo di una arancia.

Mettere il piatto nel microonde per 4 minuti alla massima potenza (meglio che le mele siano meno cotte che non troppo cotte, altrimenti a causa della pectina contenuta nel frutto Vi ritroverete una pappetta a metà tra mele cotte e marmellata!).

Lasciare raffreddare le mele, condire con una spruzzata di ruhm, mescolare, sistemare nelle coppette e porre in frigorifero.

Servire freddo.

Buon appetito

Cuocapercaso

Milanese di Spada

Questo piatto mi ricorda il mio arrivo in questa bella città, anni fa'.

Le attese, le speranze, il distacco dalla famiglia e la voglia di iniziare una nuova avventura, quella vera, quella della vita.

E mi ricorda un ristorantino, un'osteria anzi, in cui mio marito, allora mio fidanzato, mi porto'.

Un locale semplice con piatti tutti a base di pesce. Questa Milanese di Spada l'abbiamo mangiata li' per la prima volta e ce ne siamo innamorati.

Da allora fa parte del nostro menu.

Ingredienti:

Pesce spada fresco 2 fette

Pangrattato

sale

limone

rosmarino

olio extra vergine di oliva

Lavare le fettine di pesce spada. Massaggiare con 1 cucchiaio di olio il pesce, poi impanarlo nel pangrattato con alcuni aghi di rosmarino. Salarlo.

-Piatto crisp del microonde: 15 minuti

- Forno tradizionale: 25-30 min o finchè il pesce non diventa dorato

- Per chi puo' permetterselo: friggere le fettine in olio evo. ;)

Insaporire, se lo si vuole, con del limone. (a me non piae il limone sul pesce... e a Voi??)

Buonappetito

Cuocapercaso

Cous Cous allo sgombro e pere

Bentrovati amici!

avete trascorso bene le Vostre ferie? Siete rientrati riposati e pieni di nuove energie da dedicare a questo anno lavorativo che è appena iniziato?

Spero di Si! :)

Oggi, per Voi, una ricetta leggera all'insegna del rientro: si sa, in ferie si eccede dal punto di vista gastronomico. E molti di voi mi dicono che hanno intenzione di mettersi a dieta.

Ecco, allora, una ricetta ancora fresca che può piacevolmente accompagnare le Vostre serate in cucina e sulla tavola.

Servita in un piatto fa da pietanza unica, presentata in bicchierini monoporzione diventa un finger food simpatico.

L'abbinamento pera-sgombro è poi perfetto: la pera smorza il gusto molto deciso di questo pesce, addolcendone il sapore.

Ingredienti per 4 piatti:

sgombro fresco 1

pere 2 piccole

olive verdi e nere, una manciata

mais, 1 scatoletta

capperi, una manciata

pomodorini, una decina

olio evo

sale

pepe

cous cous

Lessare lo sgombro, pulirlo con attenzione e farlo a pezzetti.

In una boule mettere lo sgombro, il mais, le pere a tocchetti, le olive sminuzzate, i capperi ed i pomodori a pezzi. Condire con olio, sale e pepe e mescolare.

Preparare il cous cous ed aggiungerlo agli ingredienti.

Mescolare, lasciare intiepidire e servire. Il piatto puo' essere servito anche freddo.

Decorare con dei pezzetti di pera.

Buon appetito

Cuocapercaso

Pomodori ripieni freddi

Come state cari amici?

Scusate la latitanza dal mio blog (ma anche dai Vostri!!) ma con l'estate aumentano gli impegni, lavorativi e non, ed il tempo sembra volare molto velocemente!

Tuttavia le ferie si avvicinano e per fortuna si potrà trarre presto respiro, sia dalla vita lavorativa che dall'afa delle città!

E per combattare questa calura a tavola è bene servire piatti freschi: se poi sono anche veloci da preparare e non necessitano l'uso del forno, allora sono promossi a pieni voti, no?

Ecco che Vi propongo, quindi, un piatto leggero e fresco che può essere servito come antipasto o come piatto unico.

Semplicissimo da realizzare, ma che Vi farà fare bella figura anche con gli ospiti.

Ingredienti:

pomodori

mais in scatola

tonno

olive

capperi

scaglie di parmigiano o altro formaggio a cubettini



insalata



Lavare i pomodori e tagliarne la calotta e svuotarne l'interno, che terrete da parte.
In una ciotola mettere l'interno dei pomodori, il parmigiano a pezzetti (o altro formaggio), due tonni sminuzzati, il mais, qualche oliva a pezzetti ed i capperi. Mescolate il tutto, condite con olio e sale e riempite i pomodori.
Se Vi avanza del composto mettetelo insieme all'insalata nel piatto da portata: renderà piu' colorato il piatto. Ed i colori a tavola fanno bene sia all'umore che alla salute! ;)

Adagiare i pomodori su un letto di insalata, chiudere le calotte e mettere in frigo.



Buon appetito



Cuocapercaso

Rivediamoli: Riso, pollo e zucchine

Fa caldo. Inutile negarlo. Un caldo incredibile! ... poi, paradossalmente, nel fine settimana...pioggia!! Che ingiustizia, vero? :-(

Consoliamoci con un piatto fresco che raffredda il corpo e la mente! ;-)

Personalmente a me il filetto di pollo piace.

E piace anche molto: mi diverte inventare nuovi modi per gustarlo, che non siano il classico alla griglia o al vapore. Ed, in estate, il filetto di pollo ben si presta agli abbinamenti nelle insalate da servire fresche.

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di pollo 2

riso 4 - 5 pugni

zucchine 3

zafferano

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

Lessare il filetto di pollo. Tagliarlo a pezzettini e farlo raffreddare.

Lessare il riso ed a fine cottura scolarlo al dente. Unire i pistilli di zafferano e mescolare bene.

Tagliare le zucchine a rondelle. In una padella antiaderente cuocere le zucchine con olio (tre cucchiai), sale, pepe ed 1 bicchiere di acqua. Far cuocere le zucchine finchè rimane pochissimo liquido.

Unire le zucchine con il loro liquido residuo ed il riso al pollo e mescolare.

Lasciare raffreddare in frigo e servire.

Buon appetito

Cuocapercaso

Torta salata prosciutto e zucchine

E' tempo di pic-nic e cosa c'è di più pratico delle torte salate o delle pizze rustiche?

Preparatele a casa il giorno prima e poi trasportatele o nella loro teglia di cottura (in questo caso di silicone della SilikoMart, ho usato uno stampo quadrato che trovo estremamente versatile per pizze, focacce, torte salate o dolci) o fatte a quadrotti da "pizzicare" con delle forchettine!

Personalmente ho scoperto da poco le teglie in silicone: ho sempre avuto un rapporto di amore-odio nei confronti di questo materiale in cucina, fino a quando ho trovato la marca "giusta" e i corretti trucchi per cucinare.
Trucchi che ora condivido con Voi:

1. quando usate le teglie in silicone fate in modo di sceglierne con "sostegni": a me capitava spesso, una volta sfornata la mia ricetta, che il contenuto si appesantiva all'interno della teglia, rompendosi. Le teglie che uso ora, invece, hanno un anello di sostegno removibile che si applica lateralmente e che permettere di movimetare il tegame senza andare ad intaccarne il contenuto: lo trovo geniale!

2. NON abbiate fretta. Quando sfornate le Vostre ricette NON abbiate fretta di liberarle dalla teglia. Lasciate che la pietanza si raffreddi (o almeno di intiepidisca) e poi sformarla sarà molto più semplice.

3. Non usate burro o olio per ungere la teglia: il bello del silicone è proprio questo! si eliminano i grassi legati allo strumento di cottura!

Tutto qui!

Buon pic-nic allora!! ;))



Ingredienti:

uova 3

sale

pepe

olio evo 3 cucchiai

ricotta 250 gr

parmigiano 4 cucchiai

zucchine 4 pz

cipolla 1/2

prosciutto cotto a dadini 150 gr





Tagliare la cipolla e lasciarla imbiondire nell'olio. Salare, pepare ed aggiungere le zucchine fatte a dadini. Lasciare cuocere qualche minuto, mescolando, e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Lasciar cuocere finchè le zucchine saranno sfatte.

Sbattere le uova, salarle e peparle. Aggiungere la ricotta ed il parmigiano e mescolare il composto.

Aggiungere il prosciutto cotto fatto a dadini e le zucchine. Mescolare bene e riversare il composto in una teglia in silicone.

Cospargere di pan grattato e di un filo di olio e cuocere in forno per 20 minuti a 180°.



Buon appetito



Cuocapercaso

Risotto agli asparagi bianchi

Ho mangiato per la prima volta gli Asparagi bianchi in Alto Adige, in un delicatissimo risotto il cui raffinato sapore ricordo ancora oggi...

Qui a Torino ho sempre avuto difficoltà a reperirne, ma appena avvistati non ho saputo resistere ed ho voluto riprodurre quella magica giornata di qualche primavera fa nella Valle del Sole...

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Ingredienti per due persone:

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Asparagi bianchi 4

riso

olio evo

cipolla 1/2

sale

pepe

brodo vegetale

vino bianco secco 1 bicchiere

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Pulire gli asparagi e lavarli: privarli delle punte e fare e pezzetti il gambo.

In una padella far rosolare appena la cipolla con l'olio ed i pezzetti di asparagi (non ancora le punte).

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Aggiungere il riso, farlo tostare per alcuni minuti. Poi sfumare con il vino bianco e quando quest'ultimo è evaporato aggiungere un mestolo di brodo, salare e lasciare cuocere.

Aggiungere un mestolo di brodo caldo di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungere anche le punte degli asparagi.

Servire con una spolverata di pepe nero.

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A piacere parmigiano (a mio avviso, meglio senza...)

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;)

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Buon appetito

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Cuocapercaso

Dessert light alla Mela

Un dessert velocissimo e super-light per quando vorreste, ma non potreste... ;))

Ingredienti per due coppette:

Mela 1
limone
zucchero 1 cucchiaino
Yogurt alla vaniglia 1
granella di cioccolato
cannella
marmellata di mirtilli o frutti di bosco



Pulire la mela, togliere il torsolo, farla a metà e cuocerla con limone ed un cucchiaino di zucchero: in un piatto nel microonde per 4 minuti circa, oppure in padella addizionando pochissima acqua.

Fare raffreddare la mela.

Nelle due ciotoline mettere lo yogurt e cospargerlo di cannella. Adagiarvi la mela che farcirete con un cucchiaio di marmellata di mirtilli.

Guarnire con gocce di cioccolato e servire.

Buon appetito

Cuocapercaso