Dulce de Leche ovvero Marmellata di Latte

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Martina: Con le Dita nel Barattolo!

Del Dulce de Leche avevo sentito parlare a lungo, sia nei blog che in riviste di cucina e me ne ero fatta un'idea positiva.

Quando, però, l'ho assaggiato per la prima volta a casa del mio amico Martin, argentino con una gran passione per la pizza, ho pensato che fosse stepitoso!

Ed ho cominciato a pensare di produrlo in casa: è talmente genuino e buono che non si può davvero resistergli!

La ricetta è di una banalità incredibile: è sufficiente prendere una lattina di latte condensato e metterla in una capiente pentola piena di acqua. Far bollire l'acqua con la lattina, alla quale avrete tolto l'etichetta, per circa un'ora e mezza - due: questo dipende dalla densità che preferite ottonere. Più si cuoce più sarà densa e di colore scuro. Io ho optato per le due ore. Poi si lascia la lattina nell'acqua finchè non è tiepida. A questo punto la si apre e ... si affonda il cucchiaino dentro!

Il dulce de Leche resiste circa dieci giorni in frigo una volta aperto, tre fuori frigo...ma sfido a tenerlo cosi' tanto!!

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Naturalmente, per chi volesse, esiste anche una versione "lunga" della ricetta:

3 litri di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 kg di zucchero

vaniglia

Bisogna mettere in una pentola tutti gli ingredienti e mescolare per due ore!

Diciamo che la versione "barattolo" è più pratica! ;-)

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Prossima ricetta? ...Un dolce con questa bontà! ;-)

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Buon appetito.

Cuocapercaso

Con le dita nel Barattolo!

Il blog “nella cucina di Martina” in collaborazione con il sito “Giallo Zafferano” Organizza una raccolta di ricette intitolata:

“Con le dita nel barattolo”

Questo è il regolamento:

La raccolta inizia il 21 Ottobre 2009 e termina il 21 Novembre 2009
Ogni blog può partecipare con un massimo di tre ricette, nuove o anche già postate in passato.
Può partecipare anche chi non ha un blog, sempre con un massimo di tre ricette
In ogni caso le ricette vanno in questa sezione del forum di Giallo Zafferano CON LE DITA NEL BARATTOLO cliccate sul titolo della raccolta e vi ci ritroverete.
Le ricette sul forum potranno essere postate dopo essersi registrati gratuitamente, chi avesse problemi a fare questa semplice operazione che porta via non più di due minuti, può tranquillamente contattarmi per email e vi dirò come fare.
La ricetta deve obbligatoriamente avere la foto, perché servirà alla giuria per avere anche un impatto visivo della preparazione (anche in questo caso se siete in difficoltà contattatemi per email).
Chi partecipa come blog alla raccolta deve esporre in una barra laterale del proprio blog il logo della stessa con un link di accesso a questa pagina.
Non c’è pre-iscrizione, quindi, quando decidete di postare andate e scrivete.
Il 21 Novembre 2009 a mezzanotte verrà chiusa la raccolta.
Dal 22 al 25 Novembre, verrà allestito un sondaggio sul forum dove tutti possono mettere una preferenza per la ricetta preferita (definiamo questa operazione “Giuria Popolare”)
Dal 26 al 28 Novembre la Giuria formata dalla redazione di Giallo Zafferano e dalla titolare del Blog nella cucina di Martina, tenuto conto della preferenza della giuria popolare, e di altri fattori quali l’originalità e la presentazione decreteranno i tre vincitori che verranno contattati per email e poi dichiarati pubblicamente Sul forum di Giallo Zafferano e sul blog Nella cucina di martina Lunedì 30 Novembre.
E adesso veniamo ai premi:
Per il primo secondo e terzo classificato abbiamo previsto un pacco a sorpresa, offerto e realizzato per l’occasione dalla cucina di Giallo Zafferano. All’interno ci sarà anche un segnalibro ricamato a mano da Martina e realizzato appositamente per i tre vincitori.
Ma non è finita qui: Giallo Zafferano sta mettendo in piedi una nuova piattaforma di blog ad alta qualità.
Per farvi conoscere la potenzialità di questa nuova iniziativa, ai tre vincitori verrà data la possibilità di vedere come potrebbe essere il proprio blog in un’altra veste grafica, tutto questo gratuitamente, come lo è sempre la piattaforma giallozafferano, ma con un tecnico presente a disposizione per qualsiasi dubbio.
Naturalmente al vostro blog non succederà nulla, rimarrà on line come sempre e come sempre lo aggiornerete, la nuova grafica la vedrete solo voi con un login che vi verrà fornito. Poi, al termine del periodo di prova, se decidete di rimanere siete i benvenuti e quando vorrete voi verrà messo un reindirizzamento dalla vecchia piattaforma alla nuova, e tutto questo senza perdere un solo post o un solo commento di quanto fatto sino a quel momento.
Se la cosa non vi interessa, non c’è nessun problema, il blog di prova come è stato aperto verrà chiuso. Tutto senza impegno da parte vostra.
Ai tre vincitori spetterà di diritto il tour sulla nuova piattaforma, ma Giallo Zafferano ha pensato di regalare questa possibilità anche a tre altri fortunati partecipanti, facendo un’estrazione tra tutti i blog in gara. Anche in questo caso i vincitori verranno contattati per mail e poi resi pubblici Lunedì 30 Novenbre 2009.
Le mail a cui fare riferimento per qualsiasi cosa, sono queste:
Nella cucina di Martina
martinaspinaci@gmail.com
Giallo Zafferano
deborah.nania@giallozafferano.it

E Allora? Marmelliamo?

Consigliato da Cuocapercaso

Coppette con Budino di ricotta dell'Artusi

Non una ricetta nuova, ma l'assemblaggio di due vecchie ricette! ;)

Sono partita dal Budino di Ricotta dell'Artusi, che resta sempre uno dei miei dolci preferiti...una ricetta tratta dal tratta dal libro "L'arte di Mangiar Bene" .

Poi ho fatto una crema pasticcera, questa tratta dal sito GialloZafferano: Qui la video- ricetta. L'ho fatta solo un po' più morbida aggiungendo più latte di quello previsto: per questo dolce mi serviva fosse così.

Dopo di che ho assemblato i due ottimi dolci: con queste dosi nel vengono 8.

Per il Budino di Ricotta dell'Artusi:

"Budino di Ricotta

Ricotta, grammi 300.
Zucchero in polvere, grammi 100.
Mandorle dolci, grammi 100 e tre o quattro amare.
Uova, n. 5.
Odore di scorza di limone.

Sbucciate le mandorle nell'acqua calda e pestatele finissime nel mortaio con una delle chiare delle uova suddette. Mescolatele bene colla ricotta, passando prima questa dallo staccio se fosse troppo dura o bozzoluta. Aggiungete lo zucchero e le uova dopo averle frullate a parte e versate il composto in uno stampo da budino che avrete prima unto col burro e cosparso di pangrattato. Cuocetelo in forno o tra due fuochi in un fornello e servitelo freddo. Può bastare per sei o sette persone."

Ho variato le dosi e ne sono venute quattro porzioni (in realtà ho usato 250 gr di ricotta e due uova. Ho montato a parte un albume a neve ben ferma ed unito al composto per ultimo). Inoltre ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

Per la crema pasticcera: Giallo Zafferano.

Poi ho fatto a fettine i budini ormai freddi: ogni budino in due parti.

Ho preso un bicchiere ed alla base ho adagiato una fetta di budino, cosparso di ruhm.

Ho messo della abbondante crema pasticcera e un'altra fetta di budino. Cosparso di zucchero a velo e servito freddo.

OTTIMO! ;)

Buon appetito

Cuocapercaso