Pomodori ripieni freddi

Come state cari amici?

Scusate la latitanza dal mio blog (ma anche dai Vostri!!) ma con l'estate aumentano gli impegni, lavorativi e non, ed il tempo sembra volare molto velocemente!

Tuttavia le ferie si avvicinano e per fortuna si potrà trarre presto respiro, sia dalla vita lavorativa che dall'afa delle città!

E per combattare questa calura a tavola è bene servire piatti freschi: se poi sono anche veloci da preparare e non necessitano l'uso del forno, allora sono promossi a pieni voti, no?

Ecco che Vi propongo, quindi, un piatto leggero e fresco che può essere servito come antipasto o come piatto unico.

Semplicissimo da realizzare, ma che Vi farà fare bella figura anche con gli ospiti.

Ingredienti:

pomodori

mais in scatola

tonno

olive

capperi

scaglie di parmigiano o altro formaggio a cubettini



insalata



Lavare i pomodori e tagliarne la calotta e svuotarne l'interno, che terrete da parte.
In una ciotola mettere l'interno dei pomodori, il parmigiano a pezzetti (o altro formaggio), due tonni sminuzzati, il mais, qualche oliva a pezzetti ed i capperi. Mescolate il tutto, condite con olio e sale e riempite i pomodori.
Se Vi avanza del composto mettetelo insieme all'insalata nel piatto da portata: renderà piu' colorato il piatto. Ed i colori a tavola fanno bene sia all'umore che alla salute! ;)

Adagiare i pomodori su un letto di insalata, chiudere le calotte e mettere in frigo.



Buon appetito



Cuocapercaso