Incuriosita dal nome e dalla prvenienza, ho provato questi ceci che mi hanno stupita per il loro ricco sapore denso di genuinità e molto rustico.
Il cece di cicerale è un legume molto antico (pensate è coltivato a partire dal 1000!) e prende il nome dalla sua zona di origine, Cicerale appunto, paesino del Cilento. La coltivazione in questa zona prevede solo 25 ettari di campi coltivati a ceci!
Il cece di cicerale è più piccolo e scuro del cece normale, ma ne ha una maggiore resa poichè in cottura cresce molto.
Per andare a colpo sicuro ho provato i ceci marchiati Garofalo e lo ho abbinati agli "occhi di lupo" dello stesso marchio, condendo il tutto con olio extra vergine e peperoncino fresco.
Ingredienti:
sale
acqua
alloro 1 foglia
pepe
peperoncino Garofalo
pomodorini 6-7
mezzo aglio
olio extra vergine di oliva
Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per circa 12 ore (per cucinare questo cece, leggo sulle istruzioni Garofalo: "ci vuole nu poc' 'e pacienca!" :)
Trascorso questo tempo lavare bene i ceci e metterli in un tegame capiente con acqua, la foglia di alloro, i pomodorini fatti a metà, l'aglio e se piace del peperoncino. Lasciare cuocere per circa un'ora e mezza. A questo punto salare i ceci, e lasciarli cuocere ancora una ventina di minuti.
Frullare poi una parte dei ceci ed addizionare questa crema al resto dei legumi.
Servire caldo con una spruzzata di pepe e dell'olio extra vergine di oliva.
A parte preparare la pasta ed unitela ai ceci.
Trascorso questo tempo lavare bene i ceci e metterli in un tegame capiente con acqua, la foglia di alloro, i pomodorini fatti a metà, l'aglio e se piace del peperoncino. Lasciare cuocere per circa un'ora e mezza. A questo punto salare i ceci, e lasciarli cuocere ancora una ventina di minuti.
Frullare poi una parte dei ceci ed addizionare questa crema al resto dei legumi.
Servire caldo con una spruzzata di pepe e dell'olio extra vergine di oliva.
A parte preparare la pasta ed unitela ai ceci.
Buon appetito!
Cuocapercaso
4 commenti:
Anch'io mi sono inceciato ieri sera...very good!
Hanno un bellissimo aspetto quei ceci e troviamo che siano un piatto completo, di quelli che soddisfano il palato e il desiderio di mangiare cose sane. Siamo reduci da una zuppa di ceci preparata la settimana passata e già siamo pronti per il bis!
Baciotti da Sabrina&Luca
Ciao!I ceci sono tra i miei legumi preferiti...trovo che la tua preparazione sia una delle migliori per assaporare appieno il sapore e la qualità dei ceci!Ciao
Un saluto. Come stai?
ciao
Enrico
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