Pomodori Confit

Nella ricetta dei Tortiglioni al pesto di rucola ho accennato ai pomodori Confit.

Ebbene, i pomodori confit sono una delle mie ricette-non ricette (per quanto banali e semplici) preferite!

Quest perchè i pomodorini confit possono diventare un contorno, un condimento, un antipasto (se ci condite una bruschetta sono fantastici!).

Insomma, molteplici sono gli utilizzi e tutto molto invitanti!

La ricetta? Semplicissima! Una di quelle ricette in cui il forno fa tutto da sè e la cuoca ne prende il merito! Cosa c'è di meglio?? ;-)

Pomodori

aglio

sale

zucchero

origano

pepe

erba cipollina

Tagliare a fettine i pomodorini. Sistemarli in una teglia da forno: salarli, peparli (pochissimo). Cospargeli di poco zucchero (che accentuerà la caratteristica nota dolciastra del pomodoro), origano, erba cipollina e poco aglio.

Infornare: 150° per circa 1 ora.

Il tempo è cosi' lungo e la temperatura così dolce perchè i confit devono cuocersi con dolcezza, al fine di restare succosi dentro.

Buon appetito

Cuocapercaso

Salsa d'acciughe

Una salsina semplice, ottima per accompagnare il lesso, per i peperoni, o semplicemente per farci delle gustose tartine.

Ingredienti:

Acciughe 10 pz

prezzemolo un ciuffo

olio extra vergine di oliva

capperi 2 cucchiai

Facoltativo: pinoli tostati, una decina

Frullare le acciughe con i capperi, il prezzemolo emulsionando con l'olio per renderla della giusta consistenza. A piacimento, aggiungere i pinoli tostati e continuare a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Domani ricetta del Bollito & Brodo di Carne (con cui questa salsina lega benissimo).

Buon appetito

Cuocapercaso

Salsa Tonnata Light

Dopo i bagordi natalizi è necessario allegerire le pietanze che si portano in tavola, ma questo non signica affatto privarsi del gusto, no?

Il regime alimentare della mia famiglia, ormai da tempo e per quanto possibile, esclude i grassi . La maionese è, quindi, una di quelle cose che non porto più in tavola.

Come fare, allora, una buona salsa tonnata che accompagni le carni o da servire semplicemente sulle tartine come aperitivo?

Prova e riprova ho trovato la ricetta: un giusto compromesso tra gusto e leggerezza.

Ingredienti (ne viene una ciotolina):

Tonno al naturale - 2 scatolette piccole

capperi 2 cucchiai

acciughe 2

olio extra vergine di oliva 2 cucchiai

Non serve sale perchè tonno e acciughe ne contengono a sufficienza.

Il procedimento è semplicissimo: bisogna solo frullare tutti gli ingredienti fino ad avere una crema dalla consistenza molto fluida. Eventualmente addizionarvi dell'olio.

Buonappetito

Cuocapercaso