Tagliatelle al ragù bianco e funghi

Con il freddo che incalza devo ammettere che ho sempre più voglia di piatti caldi, dai sapori avvolgenti, come queste tagliatelle.

Vi auguro un piacevolissimo w.e. , dunque, con questo piatto davvero semplice, che porta via poco tempo, ma che ha in sè tutti i sapori caldi e tondi dell'autunno che avanza prepotente!

Ingredienti per 4 persone:

Manzo macinato 200 gr

funghi secchi misti 40 gr

aglio

sale

pepe

noce moscata

vino rosso 1 bicchiere

trito di cipolla bionda, sedano, carota
olio e.v.o.

Tagliatelle:

3 uova

300 gr di farina

1 pizzico di sale

Preparare le tagliatelle come da solita procedura: fare la fontana con la farina, aggiungere le uova ed il sale ed impastare. Stendere l'impasto e poi passarlo alla "nonna papera" prima per stenderlo, poi per farne tagliatelle.

Per prima cosa pulire bene i funghi.

Fare un soffritto con una base di qualche cucchiaio di olio ed il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungere la carne macinata e lasciar cuocere qualche minuto, affinchè la carne si insaporisca.

Aggiungere i funghi, poi salare, pepare, aggiungere della noce moscata e sfumare con un bicchiere di buon vino rosso.

Lasciar cuocere avendo cura di rabbocare di tanto in tanto con dell'acqua bollente o del buon brodo se il ragù si secca.

Buon appetito

Cuocapercaso