Ho "scoperto" l'abbinamento carne-mele un paio di anni fa', girovagando in internet in siti alto atesini alla ricerca di un secondo piatto gustoso e particolare di quella regione che tanto amo... In questa mia ricerca mi sono imbattuta più volte nell'arrosto alle mele e, seppure con scetticismo, l'ho provato.
E' buonissimo. Un abbinamento perfetto che soddisfa anche i palati più tradizionalisti.
La carne che meglio sposa il gusto delle mele è il maiale, quindi se potete comprate dell'arista di maiale. Io non posso e, da anni, cucino la fesa di tacchino con molta soddisfazione del palato!
Ingredienti:
Fesa di tacchino o arista di maiale gr 800 circa
mele 4 golden
cipolla 1 bionda
semi di finocchio
sale
pepe
vino bianco secco
olio e.v.o. (facoltativo)
In un tegame fare un soffritto con tre cucchiai di olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. (ho provato a saltare questo passaggio e va bene lo stesso).
Adagiare la carne sulla cipolla e lasciare rosolare pochi minuti, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le mele tagliate a fettine, salare, pepare, aggiungere i semi di finocchio, un bicchiere di acqua e lasciare cuocere finchè l'acqua non evapora (dopo circa 20-25 minuti).
A questo punto aggiungere altri due bicchieri di acqua e lasciare cuocere.
Intanto parte delle mele si saranno sfatte a formare una cremina.
Prendere l'arrosto e tagliarlo a fettine.
Servire le fettine con la cremina e le mele e il relativo sughetto. Ottimo accompagnatop da pane nero.
Buon appetito
Cuocapercaso
15 commenti:
Buona domenica anche a te! :) Splendido arrosto, oggi un sacco di mele tra i blog, che bello!
Abbinamento mai provato ma interessante!
Ciao,
Aiuolik
- Nighfairy: inizia il periodo delle buone mele, mi sembra giusto "festeggiarle" tra i vari blog...insieme alla dilagante zucca! ciao!
- Aiuolik: l'abbinamento era strano anche per me a leggerlo, ma provarlo è un'altra cosa! consigliato davvero!! ciao
Grazia
Vedo che anche Tu ti dai da fare
Br....ss....ma
Nino
Anch'io sono incuriosita da questo abbinamento e vorrei provarlo al più presto. Ciao
Al mio pranzo di laurea ho mangiato arrosto di maiale con le mele, trovo l'abbinamento insolito e azzeccato. Lo devo fare anch'io brava
buono mi piace il maiale con le mele!
;-))
sto cominciando anche io ad apprezzare, devo dire molto, questo abbinamento ed effettivamente noto che anche le persone meno orientate all'innovazione gradiscono molto...
ma lavori sodo anche tu!!!
che produzioni
Buona idea Grazia! Fino ad ora ho fatto solo la costata di maiale o il filetto di manzo con le mele, ma l'arrosto non l'avevo ancora provato. Da tener presente per il pranzo della domenica, così faccio assaggiare qualche gusto nuovo anche ai miei!
Un abbraccio
- Nino: grazie! alla prossima!
- Lenny, Coco, Sandra, Lfb:
l'abbinamento è davvero buono. Ho provato a farlo assaggiare anche a persone davvero poco avvezze alle sperimentazioni e ha riscosso il suo successo!
- Berso: si lavora, si lavora...! :-))
- Dolcetto: ....mmmm...filetto di manzo con le mele? devo farlo!! ricettina please!!! :-)))
Grazia
interessante abbinamento, lo devo provare e poi devo giusto comprare vari chili di mele per fare il sidro.
MAx: sidro? e passi di qui senza lasciarne la ricetta???
ciao :-))
Grazia
MAx: sidro? e passi di qui senza lasciarne la ricetta???
ciao :-))
Grazia
Grazia la tua partecipazione al contest è graditissima. bacioni
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