Gli impasti lievitati riescono ad infondermi tranquillità, a ri-equilibrare i ritmi e mi impongono di star ferma, in attesa che la lievitazione faccia il suo magico effetto! E' per questo che li adoro!
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Questa che Vi propongo oggi è un'altra versione della Torta delle Rose che avevo già avuto modo di presentarVi QUI.
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Breve storia di questo buonissimo dolce:
La Torta delle Rose è un dolce antico ed al tempo stesso nobile che risale alla corte dei Gonzaga.
L'occasione per la sua produzione fu la celebrazione di una soave bellezza, incantevole quanto una rosa appunto: Isabella d'Este.
L'occasione per la sua produzione fu la celebrazione di una soave bellezza, incantevole quanto una rosa appunto: Isabella d'Este.
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La torta, bellissima nel suo aspetto che richiamava un bouquet di rose, era omaggio esplicito al matrimonio di Isabella d'Este con il marchese Francesco II.
Questo dolce ebbe uno strepitoso successo al punto da entrare a far parte della cucina dei Gonzaga e da essere poi servita durante i loro pranzi più importanti.
La torta, bellissima nel suo aspetto che richiamava un bouquet di rose, era omaggio esplicito al matrimonio di Isabella d'Este con il marchese Francesco II.
Questo dolce ebbe uno strepitoso successo al punto da entrare a far parte della cucina dei Gonzaga e da essere poi servita durante i loro pranzi più importanti.
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Un dolce che alle spalle ha cinque secoli, ma che mantiene la sua originalità anche sulle nostre tavole.
Un dolce che alle spalle ha cinque secoli, ma che mantiene la sua originalità anche sulle nostre tavole.
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Un vero esempio di come la gastronomia fosse (ed in taluni casi lo è ancora) al servizio della cultura.
Un vero esempio di come la gastronomia fosse (ed in taluni casi lo è ancora) al servizio della cultura.
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La farcia classica della Torta di Rose è un impasto di burro e zucchero (in pari quantità); tuttavia la torta si presta a molteplici variazioni: marmellata, crema di nocciole, frutta sciroppata, e quanto la Vostra fantasia Vi suggerisce.
La farcia classica della Torta di Rose è un impasto di burro e zucchero (in pari quantità); tuttavia la torta si presta a molteplici variazioni: marmellata, crema di nocciole, frutta sciroppata, e quanto la Vostra fantasia Vi suggerisce.
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Ingredienti:
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Farina manitoba gr 125
Farina 00 gr 125
uovo intero 1
olio ml 20 (o 30 gr di burro)
zucchero gr 80
latte a temperatura ambiente ml 90
liquore 10 ml (tipo dolce o profumato: io uso il limoncello oppure l'anice o anche il brandy)
lievito secco attivo 2 cucchiaini (o mezzo fresco di birra)
Gocce di cioccolato 100 gr
Marmellata di albicocche
Se disponete di una macchina del pane: inserire prima i liquidi e poi in superficie i solidi (miscelare prima le farine tra loro) ed infine i lievito. Avviare il programma dell'impasto e lasciare riposare per circa 2 ore.
Se impastate a mano: formate la classica fontana con le due farine miscelate e mettere al centro tutti gli ingredienti. Impastare finche' non si forma una palla elastica.
Infarinare l'impasto e lasciare riposare in un luogo tiepido (forno spento con luce accesa) per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto e farcirlo prima con la marmellata e poi con le gocce di cioccolato.
Arrotolare l'impasto su se stesso come fosse uno strudel e poi tagliarlo a rondelle. Prendere ciascuna rondella e chiudere i bordi inferiori in modo da non fare uscire la crema durante la cottura.
Rivestire una teglia tonda ad anello con della carta forno. Inserire all'interno della teglia le rondelle di torta un po' distanti tra loro (perchè lieviteranno). Fare riposare la torta in forno con lucetta accesa per circa un'ora.
Accendere il forno: 180° forno statico per circa 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Buon appetito
Cuocapercaso
16 commenti:
E' buonissima la torta di rose...io ne avevo fatta una versione all'arancia...
Buonisisma la torta di rose, l'ho mangiata una volta sola anni fa e la ricetta che ho io è appunto della mamma della mia amica che l'aveva preparata, ma non ho mai trovato il tempo di farla!!!! ottima la tua idea della confettura al posto di burro e zucchero!! stupenda davvero .-))))
Sono daccordo, i lievitati trasmettono una calma che ormai, dove tutto corre così velocemente, è raro trovare, ed il risultato si apprezza ancora di più:)
buonissima davvero questa versione dolce..con anche la cioccolata!!
molto molto raffianta!!
bacioni
Anche a me piace impastare e impastare e veder lievitare. ottima!!! Un bacione
sempre buona la torta di rose farcita , baci!
Mi piace! Brava brava!
sai che nella torta di rose non mi sono mai cimentata! Però anch'io adoro i lievitati, mi segno la tua ricetta
un abbraccio
Graziaaa ke bella torta di rose...io non l'ho mai fatta...ma vorrei cimentarmi...kissà :) magari + in là...baci e buona giornata.
mamma mia è davvro bella e grida....mangiami mangiami!!!!! nei prossimi giorni voglio provarla....ma te che teglia hai usato?di qnt cm era il diametro?
Vanessa, teglia da 24 ! ;))
baci e GRAZIE a TUTTI!!!!
T'avevo già detto quanto mi piace questa tua versione di torta di rose? L'avevo adocchiata ma non mi ero soffermata, meravigliosa veramente
azzzz, sono in quaresima!!!
Peccato che è quaresima comunque ne la segno.....ciao Luisa
Ciao Grazia, sto sperimentando la torta di rose, appena sfornata, ho eseguito una ricetta rapida.
Leggo questa dei Gonzaga, domani riprovo, sperando di non aumentare la glicemia. In questi giorni cerco il dolce giusto da portare ad un incontro...l'assaggio e obbligatorio,
bello visitare il tuo blog
ciao
anna maer
ciao Grazia, ho visto che per la preparazione di questa torta di rose ti sei fatta aiutare dalla macchina del pane, volevo chiederti se la macchina el pane mi può essere d'aiuto per lavorare gli impasti. per esempio per fare il panettone di natale con la pasta madre avrei bisogno di una planetaria che non mi posso permettere, secondo te la macchina del pane potrebbe aiutarmi?
(anche io abito inprov. di torino)
milena
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