Gli spinaci, una di quelle verdurine che fanno tanto bene ma che siamo abituati a preparare in pochi modi: lessi e poi conditi con limone e olio o ripassati in padella con burro.
Ecco, a me piace "scoprire" i diversi modi di preparare gli ingredienti - base; parto da un ingrediente e penso: questo spinacino qui, come potrei farlo invece che al solito modo??
E Voi? Come Vi approcciate agli ingredienti? e quale processo mentale seguite per arrivare ad una ricetta? Dai, raccontatemi, chè son curiosa! ;-)
Ma, tornando a noi... questa ricetta per me è stata semplicissima: è bastato sfogliare il quadernetto delle ricette trascritte mentre vivevo con la mia mamma e ri-fare una delle sue collaudatissime sperimentazioni!
Una ricetta, peraltro, molto saporita, che non occulta il sapore degli spinaci, ma lo esalta!
Ingredienti:
Spinaci 250 gr
ricotta 250 gr
sale
pepe
uova 3
parmigiano grattugiato 6 cucchiai
Speck a pezzetti 100 gr (o pancetta)
Lessare gli spinaci e farli intiepidire. Sbattere le uova, unirvi la ricotta, salare, pepare, aggiungere il parmigiano e lo speck e mescolare. Aggiungere gli spinaci che prima avrete tagliuzzato con un coltello (o se ne avete il tempo frullato): mescolare bene.
Oliare una pirofila da forno. Cospargerla con pan grattato: riempirla di composto, ricoprire con altro pan grattato. Un giro di olio e si va in forno: 180° per circa 30-35 minuti.
Oppure microonde: massima potenza per circa 16 minuti + grill per gli ultimi 10 minuti.
O ancora piatto crisp: 13 minuti.
Buon appetito
Cuocapercaso
20 commenti:
ottima buona giornata
chef un buon rosso piceno o lacrima di morro e passa la paura....buon appetito a tutti
www.chefmarco.splinder.com
Bè che dire!!!! sarà senz'altro ottima! ricotta e spinaci s'accoppiano benissimo! Io sai come penso agli accoppiamenti? apro il frigorifero, guardo che ho.. e poi inizio a pensare se accoppiando questo con quello possa uscire una buona cosa.. e poi mi butto!sperimento e basta!
Passo per un saluto cara Grazia. Mi piacciono molto gli spinaci la tua creazione è interessante....il mio approccio???? Spesso mi guardo l'ingrediente sperando in una ispirazione....poi mi basta un minimo si spunto, nei blog, nei libri, il tele.. e parto!!!!
Baci cari a te e Raffaele!!
se ti interessa sul blog di cucina c'è la possibilità di scaricare il pdf con una parte dei primi piatti che sono sul mio blog...un modo per averli tutti a portata di mano...se sei interessato a scaricare clicca qui
http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/dei-primi-piattiunici.html
un bacio:-)
Annamaria
Gli spinaci sono proprio un ingrediente che sta con tutto e duttilissimo per qualsiasi ricetta!!
davvero buono questo sformato!!
bacioni
Bella idea!! Io di solito la faccio così ma con solo un uovo e con la pasta sfoglia intorno... per lo meno così è più leggera! Grazie della ricettina!
Come dice la stefy... anche per me questo è il goduriosissimo ripieno della mia torta agli spinaci! Li chiamiamo SPINACI ALLO SCOPERTO? ^__^
Per le ispirazioni ultimamente c'è un libro (l'ORTO della SloowFood) che mi ispira tantissimo... appena ho una verdura o un legume da cucinare leggo lì e mi ispiro... è molto bello e di facile consultazione!
Buon WeekEnd cara amica!
Anna
Bella mi piace proprio, perchè non c'è brisée o sfoglia anche perchè... si fa con il crisp! Grazie, la farò quanto prima, anche perchè ho praticamente tutto in frigo!!!!
Grazia io gli spinaci li mangerei praticamente ogni giorno sono arrivata perfino a piantarmeli sotto la finestra della mia cucina e sono così orgogliosa di vedere spuntare le prime foglioline, quando li raccolgo (se tutto va bene) provo la tua ricetta
Mi piace proprio!!!!!!!!!!
è on line la recensione del tuo libro: have a look!
intanto complimenti per la tua ricetta...io mi dico:-oggi faccio, ad esempio, le crepes con il prosciutto... Guardo tante ricette che parlano come fare queste crepes e prendo spunto da tutte queste...poi quello che capita nella lavorazione non si puo' mai sapere dipende tutto dalla fantasia che ho in quel momento!!!
e'una vera delizia,una ricettina che mi riprometto di sperimentare quanto prima perche'mi intriga parecchio ;)
quello che mi ispira in genere è il sapore crudo dell'ingrediente, esempio gli spianaci sono un sapore dolce allora comincio a pensare a come abbinarlo o per contrasto e per associazione esempio spinaci-acciughe salata
spinaci-uvetta e all'infinito finche trovo l'abbianmento che mi paice di più e gli do corpo
amo molto gli spinaci e questa torta andrebbe bene anche come ripieno di una crostata rustica ;) un bacio!!!
eccomi qua....direttamente da feisbuk
dopo le presentazioni faccio visita
;-)))) e già che ci sono prendo una fetta e porto a casa, ciaooo!
- Marcella, grazie anche a te!
- Marco, Chef a chi?? ;-)) sempre preziosi i tuoi consigli...ma che è un lacrima di "morro"?? ;-P
- Claudia, mi piace il tuo modo di sperimentare: credo sia indice del tuo carattere. Impulsiva, estrosa, creativa! ;-))
- Paola, anche io procedo cosi': leggo, immagazzino, provo, osservo e riprovo! :-) un bacione! passata l'influenza?
- Unika, avevao già visto cara, grazie!!
- Manu e Silvia: ragazze avete ragione! un bacione grande
- Dolcetto, leggerissima, si! ;-)
- Annina, il nome mi piace molto! ;-))) quel libro l'ho preso anche io (da Eataly) e LO ADORO!
- Barbara, anche tu hai il crisp quindi?
- Cocò, beh con gli spinaci coltivati da te sarà tutta un'altra cosa! :-)
- Simo, grazie!!
- Enrico, Lfb: GRAZIE. Ho letto la recensione: bellissima! grazie ancora per le belle parole... :-)
- Lilli79: benissimo! questo è ancora un altro approccio! anche questo è indicativo di un "carattere": riflessivo, razionale, con un tocco di creatività che solleva da terra... è bello conoscerti meglio... ;-)
- Mirtilla, provala dai!!
- Ghunter: avevo il presentimento che tu approcciassi cosi' gli ingredienti... Un modo razionale e molto scientifico di osservare e studiare le cose...
- Panettona, ottima per le crostate in effetti! :-))
- Astrofiammante. ciao! :-))) una fetta tutta per Te! ci leggiamo in fcb! ;-))
buona questa la faccio spesso anche io :-)
baci Ely
necessita di verificare:)
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