Questa ricetta nasce da uno spunto tratto dalla rivista Cucina Moderna di questo mese: nell'articolo in questione è presentata una lasagna in crosta (lasagna ai carciofi in crosta).
L'idea della lasagna in crosta, però, non mi allettava troppo: sono sempre attenta a cio' che mangio e l'idea di aggiungere ai carboidrati della pasta i carboidrati della "crosta" non mi convinceva...
Per il mio regime alimentare mancava qualcosa che rendesse completo il piatto: le proteine.
Nasce così questo Cake: dalla necessità di avere un piatto unico che racchiuda in se' tutto.
L'esito è molto apprezzabile: la crosta, formata dalle fettine di pancarrè è molto bella a vedersi ed è anche molto buona, resa croccante dalla cottura in forno.
La realizzazione è davvero semplice e può sopperire alla necessità (o alla voglia) di non utilizzare la pasta sfoglia come base, ma un'alternativa molto più leggera. Naturalmente, imparato il trucchetto si puo' fare questo cake sia di qualsiasi forma si voglia (tonda, in mono-stampini, rettangolare..) sia con qualsiasi ripieno.
Ingredienti per uno stampo da plum - cake:
10 fettine di pancarrè
1 conf. ricotta da 250 gr
uova 2 intere
zucchine 3
olive nere 20-25
parmigiano 5-6 cucchiai
sale
pepe
Tagliare le zucchine a pezzettini piccoli e cuocerle al vapore o in padella (in tal caso con acqua, olio, sale, prezzemolo, aglio e pepe).
Oliare lo stampo da plum-cake. Stendere le fettine di pancarrè con il mattarello e adagiarle all'interno dello stampo a due a due nel senso della larghezza.
In una ciotola sbattere le uova, salarle e peparle. Aggiungere la ricotta ed il parmigiano e mescolare bene. Aggiungere le zucchine e le olive a rondelle. Mescolare bene il tutto.
Versare questo composto all'interno dello stampo da plum-cake rivestito di pancarrè.
Infornare: a 180° per circa 25 minuti o finchè la superficie non diventa dorata.
Una volta tiepido (e solo allora) togliere il Cake dallo stampo e servire a fette.
Buon appetito
Cuocapercaso
28 commenti:
Veramente invitante! Devo però chiederti: le fette di pan carre' vanno bagnate un po' di latte? Ma come si esce dallo stampo?
ciao e grazie!
giuliana
ciao Giuliana! No, le fette non vanno bagnate! se ungi bene lo stampo una volta tiepido si stacca da solo! poi, aiutandoti con due palette lo tiri fuori e lo metti in un piatto! Ok? fammi sapere! un abbraccio!!
Grazia
non x ho scritto io,ma vale la pena di leggerlo x ahimè molte cose sono andate perdute ed altre si stanno perdendo, prima di pasqua posterò una ricetta povera umbra che è andata persa all'80/% buona giornata
Un bell'effetto, molto pasquale direi, sono d'accordo con te per quanto riguarda i primi piatti in crosta è una cosa che evito sempre seppure sono belli da vedere
bello con le fette di pancarrè!!Io ho provato tempo fa a fare una cosa simile ma con porri, olive e pomodorino secchi, però con la pasta sfoglia...voglio provare così è molto simpatico anche il look.Brava!!
Silvia
questi mattoncini sono un'idea meravigliosa, sembra costruito questo cake, come un gioco per bimbi con i mattoncini, davvero bellissimo,
quanto al gusto una fettina pliz
:)
baciuzzi
deve essere delizioso questo cake...i tuoi piatti sono sempre fantastici:-)
Annamaria
Mi piace molto l'uso del pancarrè per farne una crosta. Ed è perfetta, pensavo che magar si inzuppasse con gli ingredienti liquidii, invece no. Ciao, Alex
Grazia è veramente bello questo cake con il pancarrè, anch'io pensavo quello che ha scritto Alex, invece leggo che rimane croccante!!
ma guarda che idea geniale:le fette di pancarrè..complimenti e bacione
mi piacciono i cake salati perchè a casa mia fanno sempre da piatto unico e mi tolgono il lavoro :-))) deve essere buonissimo!!!
uau, davvero invitante :o
l'interno sembra cremosissimo e goloso all'ennesima potenza :D e mi piace molto il contrasto croccante e friabile del pancarrè :)me la segno e la farò di sicuro, anche se non so quando :D
Che carina sembra una piccola barchetta, l'idea dal pancarrè è strepitosa. Ciao!!
Questo cake me l'ero perso...dev'essere buonissimo! Mi piace l'idea del piatto unico, sicuramente sostanzioso, sarebbe anche perfetto per me da portare in ufficio. Ciao,
Aiuolik
Perdonate il ritardo con cui Vi rispondo!!
- Marcella- sono assolutamente d'accordo: il recupero delle tradizioni sopite è fondamentale. Del resto se non siamo ben ancorati alle nostre radici, alle tradizioni, alla storia, come possiamo pianificare un solido futuro? questo ritengo sia valido anche per la cucina. Interessantissimo, ti seguirò. Ciao!!
- Coco', si...ai primi in crosta preferisco i secondi...! anche perchè non sono proprio una mangiona di pasta, prediligo i secondi piatti! ciao!!
- Magnolia, Silvia, ciao e benvenuta! prova perchè è davvero facilissimo ed in piu' è light rispetto alla pasta sfoglia! inoltre l'effetto finale è molto bello a vedersi!! ciao, alla prossima!!
- Claudia, è vero'! sembra costruito con i lego! ;-))) una fettina...? assolutamente si! ;-) bacio
- Unika- Annamaria e tu sei sempre troppo gentile!! :-)) buonissima giornata!!
- Alex e Dolceviola: lo pensavo anche io! invece il composto interno non è molto liquido, bensi' cremoso! con la cottura in forno comunque si asciuga e quindi l'effetto è croccante! davvero soprendente! ciao ad entrambe!!
- Mike, grazie! ma l'idea non è mia bensi' della rivista cui l'ho attinta! pero' è geniale!! ;-))
- Ely, anche io prediligo il piatto unico, sia per una questione di tempo che per un regime alimentare proteico che adotto in famiglia.
- Arietta, guarda è di una semplicità e di una velocità soprendenti! di certo io provero' delle varianti al tema!! baci!!
- Cookie, e poi si puo' fare anche in altre forme, in base allo stampo che usi! per esempio quadrato oppure pensavo anche a delle mono-porzioni in stampini di alluminio rettangolari! :-))
- Aiuolik, anche io porto il pranzo in ufficio e questa (fatta magari in mono-porzione) è una comoda idea! baci
Grazia
Ciao Grazia, cosa di devo dire.....
ti faccio il solito meritato complimento, ma quando farai qualcosa in cui potrò dire....
che hai perso solo tempo?
Un bacio
Nino
- Nino!!spero MAI!!!! eheheheh bacioni carissimo!!
Grazia
E' una splendida idea picnic, voglio proprio provarlo. Ciao!!!
Elisabetta, vero: è l'ideale per un pic nic!!
ciao!!!
Grazia
Bella ricetta, buoni gli ingredienti e bella da presentare, complimenti!!
Anicestellato, grazie! ti assicuro che è anche molto buono! ciao!!
Grazia
Geniale l'idea del pancarrè come base!!! Da tenere sicuramente presente! E anche il ripieno è una favola!
Finalmente è arrivato il periodo per gustare queste preparazioni, piatti unici, da divorare anche freddi! E' veramente invitante, brava Grazia! Elga
Graziaaaaaa...è strepitoso questo cake col pancarrè..lo proverò..un bacio!
- Dolcetto, è una base che puo' tornare utile quando non si ha tempo o ingredienti in casa! vale la pena! ;-)
- Mamma3, Elga, è vero! finalmente con quest'aria di primavera possiamo lanciarci in ricette piu' "calde"..! :-))
- Elisa, grazieeee!! ;-))) bacio
Grazia
che bella ricetta, veramente invitante
Gunther, grazie! e benvenuto!!
ciao
Grazia
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