Cestini di Pane Ripieni di Hummus con Verdure Crude e Melanzane Grigliate

Un antipasto leggero ma gradevolissimo sia al palato che alla vista.
Un mix di sapori rustici e genuini.
Una presentazione particolare e d'effetto, semplice da eseguire anche per chi fosse alle prime armi, ma con un esito visivo elevato.

Per i cestini di pane, 10 pezzi:
acqua 125 ml
farina "00" 125 gr
farina di grano duro 150 gr
zucchero 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
olio 1 cucchiaio
lievito 1 cucchiaio
1 cucchiaino di paprica dolce
1/ cucchiaino di rosmarino tritato fine

Per l'Hummus:
ceci 1 scatola
limone 1
olio 3 cucchiai
semi di sesamo a piacere

Infine:
carote 3
finocchio 1
melanzane
olio
aglio
prezzemolo
sale


Preparare i cestini di pane con la MdP (o impastando a mano): lasciare lievitare 2 ore.

Poi farne 10 palline e stenderle a cerchio.

Posare ciascuna sfoglia sul fondo di un bicchiere oliato ed infornare al micro (crisp del micro per 3 minuti); oppure posare sul retro di un piatto fondo ed infornare nel forno tradizionale finchè non dorano. (attenzione oliare bene il retro del piatto).
A metà cottura togliere il bicchiere (o il piatto) e cuocere finché il cestino diventa dorato.

Preparare l' hummus frullando i ceci con olio, limone e sale.
Tostare i semi di sesamo e unirli al composto.

Mettere un cucchiaio abbondante di hummus in ciascun cestino. Guarnire con semi di sesamo.
Guarnire il piatto con le carote ed il finocchio fatti a bastoncini.

Grigliare le melanzane e condirle con olio, aglio, sale e prezzemolo.

Impiattare il tutto come da foto.

Buonappetito

Cuocapercaso