Una pietanza, questa, che ha il sapore della mia terra d'origine e che le nonne preparano ancora nella variante "al filo": cioè legando gli involtini con dello spago da cucina.
Naturalmente è ben accetta anche la versione con gli stecchini che trovo più pratica. ;-)
Scegliete innanzitutto delle fettine magrissime di manzo o vitellino. E poi gustate questa ricetta buonissima!
Ingredienti:
Fettine di manzo o vitellino
parmigiano grattugiato
aglio a pezzetti piccoli
sale
pepe
prosciutto crudo
prezzemolo
salsa di pomodoro
cipolla 1/2
vino bianco secco 1/2 bicchiere
Come in foto, farcire le fettine di carne: alla base parmigiano, aglio e prosciutto crudo (anche la parte grassa); salare e pepare bene, aggiungere del prezzemolo tritato fresco e chiudere le estremità ed il centro con degli stuzzicadenti.
Procedere così fino ad ultimare la carne.
In una padella fare imbiondire la cipolla con tre cucchiai di olio evo, aggiungere gli involtini, rosolarli. Poi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere la salsa di pomodoro, salare e lasciare cuocere per circa 40 - 50 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura, lasciare intiepidire e servire.
Buon appetito!
Cuocapercaso
6 commenti:
Ciao! complimenti per il blog.. molto interessante. soprattutto per me che sono una cuoca alle prime armi ^_^
ho provato a fare gli involtini un paio di volte, sia al sugo che senza, però di solito metto il prosciutto cotto (qui in canada il crudo non si trova :() e la sottiletta. il mio principale problema è sempre la cottura, in quanto fuori si cuoce subito ma dentro rimane sempre cruda. però non ho mai aggiunto il vino bianco. è la soluzione ottimale? :)
grazie mille!
Ciao Grazia, questi involtini al sugo mi fanno una gola pazzesca, li segno e li proverò molto volentieri!
Buona settimana
Sonia
ciao TANIART! ma...non credo sia il vino la differenza, quanto la cottura lunga lunga a fiamma media! prova e fammi sapere, ok? (tieni il coperchio e cuochi a luuungo!)
:))
Sun, :)))fammi sapere!!
Quante ricette sfiziose e curiose fra le tue pagine....e quanta passione!!
Molto piacevole leggerti, un saluto
Fabiana
Questi potrei provarli, così la prossima volta che i miei colleghi baresi mi chiedono se nel blog ho ricette della loro zona posso rispondere sì, visto che loro continuano a non mandarmene :-)
Ottimi questi involtini!
Se non ci sentiamo, buona Pasqua a te e a tutta la tua famiglia!
a presto.
Enrico
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