Torta ripiena alle mele

Voglia di dolcezza in questo inizio di anno... ma anche voglia di genuinità e sapori che ricordino l'infanzia.

...E scommetto che in ognuna delle Vostre famiglie c'è una tradizionale torta di mele che al primo assaggio vi riporta all'infanzia più dolce!

Nella mia di infanzia c'è una torta di mele e ve ne avevo già parlato in effetti. Però c'è anche una gran voglia di sperimentazione condivisa con la mia mamma: con lei ideavamo (e lo facciamo ancora quando ci incontriamo) delle ricette che leggiamo o semplicemente immaginiamo e poi sperimentiamo!

Così è stato per questa torta di mele che è nata dalla nostra immaginazione e da tanta golosità.

Una torta buonissima che entra di diritto nel novero delle migliori mai mangiate! ;)

Ingredienti:
Per la base:

Farina 00 300 gr

zucchero 150 g

2 uova

sale 1 pizzico

olio 60 ml

lievito 2 cucchiaini

rum o altro liquore 2 cucchiai

buccia di limone grattugiata (mezzo limone)

...

Per il ripieno:

mele 3-4 (dipende dalla dimensione), tipo golden

marmellata di albicocche

zucchero

cannella

limone 1

ruhm 1 cucchiaio

Fare la classica "fontana" con la farina ed inserirvi all'interno tutti gli ingredienti.

Lavorare l'impasto. Infarinare bene il piano di lavoro, stendere l'impasto su un foglio di carta forno: l'impasto è molto morbido. Trasferite (aiutandovi con la carta forno) la base in una tortiera. Io ho usato quella in silicone per crostate della Silikomart che trovo eccezionale.
Stendete un velo di marmellata precedentemente scaldata (appena, per renderla più mordiba).
In una terrina, tagliate le mele a pezzetti piccoli. Aggiungete il succo di un limone, della cannella, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di rum e mescolate bene. Stendere questo composto sulla base, cospargerlo di altra marmellata di albicocche e chiudere la torta con un'altra sfoglia di pasta.
Sigillare bene i bordi ed infornare: 180° per circa 40-45 minuti.
Lasciare raffreddare e gustare!!
;)

Buon appetito

Cuocapercaso