Gli Spatzle sono un piatto di origine tirolese: gnocchetti, molto piccoli, di spinaci da condire con burro o panna.
Mangiati la prima volta alle pendici delle Torri del Vaiolet, alla cui vetta mai giungemmo causa mie vertigini che decisero, del tutto autonomamente, di presentarsi lungo il percorso.
Scoprimmo dopo, davanti ad un piatto di Spatzle, in un meraviglioso rifugio ai piedi delle montagne, che mancavano 10 minuti al traguardo...
Per fortuna gli Spaztle mitigarono questa notizia con la loro bontà! ;))
Beh...anche un buon pezzo di strudel a dire il vero...
Chissà ...prima o poi ci torneremo...
Ingredienti per due persone (due porzioni):
100 g di spinaci
1 uovo
125 g di farina
50 ml di acqua
sale
Panna 125 gr
speck a fette 5 - 6 fettine
cipolla, mezza
olio evo
Lessare gli spinaci o cuocerli al vapore e scolarli bene.
Sbattere l'uovo in una terrina ed aggiungervi gli spinaci, la farina e l'acqua. Salare il tutto.
Ne verrà un composto fluido, ma elastico (se lo prendete con un cucchiaio sarà proprio elastico...).
Far bollire l'acqua.
Nel frattempo rosolare la cipolla, aggiungerVi lo speck ed infine la panna con qualche cucchiaio di acqua calda e pochissimo sale.
Munitevi di uno Spatzle Hoble e appoggiatelo sul tegame mentre l'acqua sta bollendo.
Poco alla volta mettete nella "grattugia" un cucchiaio del composto e fate scorrere lo spatzel hoble in modo da formare gli gnocchetti.
Gli Spaztle saranno pronti quando verranno a galla.
Raccoglierli con un mestolo forato e passarli nella panna: spadellarmi qualche minuti e servire caldi con una spolverata di parmigiano, se piace!
Buon appetito
Cuocapercaso
13 commenti:
Iiiiiiiiihhhhhhhh, gli Spätzle!!
Se ti dicessi che circa 12 anni fa ho comprato l'aggeggio per farli e che finora li ho sempre puntualmente ordinati al ristorante, mi meneresti? Io lo farei...
Prima o poi, li faró :-)
Un bacio, Mik
Ciao! Sono sempre buonissimi! Abito a Trieste quindi imaginerai abbiamo ottimi raporti con questi gnocchetti austriaci! Bello il tuo blog! Un abraccio. Sil
Che buoni che sono gli spatzle, Grazia! Li abbiamo comperati sempre e solo già pronti, ma dal momento che amiamo preparare la pasta da noi, e dato che ora abbiamo la ricetta, sarà bello farcene un bel piattone, ma prima che arrivi il caldo, come dici tu! Da noi comunque non fa che piovere, abbiamo avuto qualche sprazzo di sereno, ma anche ieri sera diluviava e stamattina era un gran freddo. Così mi sono ripresa la febbre, da ieri ci sto combattendo e devo sconfiggerla entro domani perchè devo assolutamente andare al lavoro. Per fortuna oggi ero di riposo, altrimenti mi sarei dovuta mettere in malattia, cosa che odio fare, anche solo per il fatto di dovere andare dal medico, perdere un mezzo pomeriggio, compilare il certificato per l'Inps, fare la raccomandata, mandare copia alla Casa di Cura dove lavoro...una gran fatica tutta questa burocrazia!
Un caro abbraccio da Sabrina&Luca
Uff!!! Oggi è già la seconda ricetta che leggo con mitici spatzle, che gola!! Devo assolutamente comprarmi l'aggeggino per farli!!
Ciao, come stai? Un caro saluto.
Enrico
Ci credi se ti dico che non li ho mai fatti e nemmeno mai assaggiati???
Devo assolutamente provvedere, i tuoi fanno venire l'acquolina.....a presto!
ciao che ricetta gustosa e particolare,
per la tua bravura ed originalità, ti invito a ritirare il premio che hai vinto nel mio blog.. ti aspetto :-)
Buoni!!! Quanti ne mangiavo in settimana bianca i Valgardena!!!
Dai un'occhiata al mio blog di ricette LEGGERE e DIETETICHE!
www.beinitaly.blogspot.com
mmm .. io li adoro!! :))
Non sapevo esistesse uno strumento per farli... devo assolutamente procurarmene uno la prossima volta che vado in montagna :)
Sai che l'estate scorsa li ho mangiati "bianchi" .. cioè non con gli spinaci, conditi con panna e speck ... e ti dirò erano una delizia.
ciao ciao
Maè
Spero non ti dispiaccia, ti ho assegnato un premio sul mio blog.
Altrimenti avvertimi lo tolgo subito.
ciao Maè
Bello bello il tuo blog! gli spatzle sembrano davvero appetitosi! Io ho appena aperto un blog, spero di aver il tempo di inserire più ricette possibile :)
Grazie per la ricetta. Probabilmente è molto gustoso!
Stavo giusto giusto cercando la ricetta! Grazie!
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