Biscotti al Dulce de Leche

Ed ecco cosa ne ho fatto del mio Dulce de Leche...oltre che mangiarlo a cucchiaiate, naturalmente ;-) ! Contenta Anicestellato? ;-))

Sono dei semplicissimi biscotti farciti con questa bontà, nulla di più!

La base è una frolla light, senza burro: la ricetta è la stessa con la quale ho fatto i bocconotti, solo che ho variato la forma: ho fatto due cerchi nella pasta, poi uno di questi l'ho forato ulteriormente con un'altra formina tonda sovrapponendolo al precedente cerchio. Li ho fatti cuocere cosi' e, a fine cottura, li ho prima spolverizzati con zucchero a velo e poi farciti con il dulce de leche!

Rispetto alla ricetta dei bocconotti ho adottato una sola semplice variazione: ho supplementato la scorza di limone (uno intero invece che metà), perchè mi piaceva il contrasto tra il limone ed il dulce de leche: e devo dire che ho fatto bene, l'effetto finale è perfetto!



Per ricapitolare:

Farina 00 300 gr
zucchero 150 g
2 uova
sale 1 pizzico
olio 60 ml
lievito 2 cucchiaini
rum o altro liquore 2 cucchiai
buccia di limone grattugiata (mezzo limone)

Fare la classica "fontana" con la farina ed inserirvi all'interno tutti gli ingredienti.
Lavorare l'impasto. Infarinare bene il piano di lavoro, stendere l'impasto e riempirlo con il dulce de leche. Non aggiungere altra farina a questom impasto, anche se l'effetto è molle e appiccicoso! Basterà infarinare mattarello e piano di lavoro e procedere con il taglio delle formine.

Naturalmente si puo' anche farli a forma di biscotto ripieno farcito, per far prima! ;-)
Oppure cuocere due biscottini piccoli e, una volta cotti, farcirli ed assemblarli.

Buon appetito



Cuocapercaso