I bocconotti sono uno di quei dolci di cui in Italia ci sono centinaia di versioni diverse: chi li fa ripieni di marmellata, chi di crema, chi di mandorle, chi di ricotta. Con questo nome sono definiti dolci dalle connotazioni molto simili in Puglia, Abruzzo, Marche ed altre regioni.
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Questa è la versione di casa mia.
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L'impasto è lo stesso con cui ho fatto i Ravioli dolci o la base della Torta di pesche e crema, con qualche piccola modifica apportata in quell'occasione.
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Un consiglio: non cadete nell'errore di aggiungere ulteriore farina all'impasto! Il composto si presenterà molto morbido, quindi infarinate bene il piano da lavoro ed il mattarello e precedete senza aggiungere altra farina.
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Sono buonissimi anche ripieni di nutella...provare per credere!!
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Questi nella foto sono stati fatti con la buonissima marmellata regalatami dalla mia amica Barbara: ad onor del vero la marmellata è della nonna del suo ragazzo ed è a base di fichi e more, deliziosa!!
Ingredienti:
Farina 00 300 gr
zucchero 150 g
2 uova
sale 1 pizzico
olio 60 ml
lievito 2 cucchiaini
rum o altro liquore 2 cucchiai
buccia di limone grattugiata (mezzo limone)
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Scegliere il ripieno che si preferisce: marmellata, nutella, ricotta aromatizzata, mele e cannella con uvetta, pere e cioccolato, ecc.ecc.
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Fare la classica "fontana" con la farina ed inserirvi all'interno tutti gli ingredienti.
Lavorare l'impasto. Infarinare bene il piano di lavoro, stendere l'impasto e riempirlo con il ripieno che desiderate (marmellata, nutella, ricotta e uvetta con cannella, ecc.ecc.). Chiudere l'impasto, spennellare i bordi con acqua per una maggiore aderenza e con un bicchiere capovolto fare la formina di mezza luna. Se preferite potete anche mettere la sfoglia in un pirottino, riempire di marmellata e chiudere con un altro disco di sfoglia.
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Buon appetito
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Cuocapercaso
23 briciole:
Qui,in Puglia, li ho mangiati con la pasta di mandorle..ma non mi fanno impazzire.i migliori sono con la marmellata di albicocche e con la nutella bigusto..
ricetta interessantissima, li proverò sia con marmellata (mia madre la fa di prugne e limone, ottima, ma quella di fichi e more deve essere spettacolare) che con Nutella...
a casa mia si fanno per carnevale con la ricotta e liquore, ma li chiamiamo ravioli, forse sono leggermente diversi nell'impasto.
A Roma, per bocconotto si intende un vestito cucito male, uno straccetto...:-)
Sembrano buonissimi e poi non oso pensare che cosa siano con la nutella! Una cosa, ma l'impasto non deve riposare?
Ciao,
Aiuolik
PS Anche io biscottini :-)
Per una imbranata in cucina come me puoi dare anche i tempi di cottura e a quanti gradi??? grazie
che buoooniii! e quindi tu li hai riempiti tutti diversamente in modo che ogni volta fosse una sorpresa??? :D
un bacio
Una marmellata di fichi e more??!! Chissà che delizia per il palato!!! Come del resto i tuoi golosi bocconotti!!
Bacioni,
Stefy
Buoni e come ti son venuti bene.
Anche in Calabria li facciamo con il ripieno di mandorle o marmellata...(buonissimi sono quelli di Mormanno).
Ciao, Francesca
Vado di fretta ma che belli passo dopo a leggere ciao cara
- Missk, anche tu pugliese? di dove? cmq quelli con la nutella sono fantastici, hai ragione!!
- Geillis, carina la traduzione romana di bocconotto! ;-))
- Aiuolik, no l'impasto non deve riposare, perchè questa non è una frolla ed inoltre contiene il lievito per dolci (paneageli) per cui non richiede riposo alcuno!
- Letizia, ti chiedo scusa, hai ragione (adesso li inserisco anche nel post): 20 minuti circa a 180°. A forno già caldo.
ciao , alla prossima
- Viviana, si...ma chissà perchè al maritino capitano sempre quelli al cioccolato...!;-)))
- Dolcetto, la marmellata era una vera bontà te lo assicuro!!
- Dolcienonsolo, ma mandorle e marmellata insieme? sono curiosa...!
- Coco', ti aspetto!! baci
Grazia
ma sti dolci sono la fine del mondo! sono un vero schianto! te li posso rubare subitissimo? non ho ai fatto dolcetti ripieni, mi pare giusto cominciare, e i tuoi sono perfetti
no, o ripieni di pasta di mandorle o marmellata, i miei figli preferiscono con nutella...ah,ah,ah
- Fiordisale, certo che puoi rubarmeli!! tanto quelli veri sono già finiti..!!! fammi sapere se ti piacciono!!
- Dolcienonsolo, e come posso dare torto ai tuoi figli scusa??? :-)))
Grazia
Che bontà questi biscotti!Buon inizio settimana Grazia :)
Ciao, buonissimi! Ma come riesci a non fare uscire la marmellata durante la cottura? Io provo in tutti i modi ma divento pazza! L'ultima volta, con dei dolcetti simili ho provato un impasto di marmellata+amaretti per addensare il ripieno.. o se no vado sul classico con la Nutella!
- NIghtfairy, buonissimo inizio anche a te carissima!
- Quasimamma, li incollo! ;-) cioè' bagno i bordi interni con l'acqua. L'impasto anche all'interno è infarinato, quindi aggiungendoci acqua ai bordi si forma una sorta di colla naturale e i biscotti non si aprono durante la cottura! ciao!!!
Grazia
Con piacere vedo che nell'impasto non usi il burro e devono essere proprio una delizia! Li proverò senz'altro! Grazie
Ciao Pippi
Pippi, non uso mai il burro nella mie ricette, nè panna o altri grassi animali per una questione di salute (del marito)! :-) fammi sapere se ti piacciono! ciao
Grazia
Questi biscotti sono molto invitanti e per un marito goloso come il mio mi sembrano proprio adatti! li proverò !
Come te anch'io non posso usare ne burro ne latticini perchè mio marito è intollerante al lattosio e quindi ti 'ruberò' qualche ricettina ok?.....per caso...si può fare la mousse di cioccolato senza burro? mio marito ne va pazzo....ma non la può mangiare....
ciao Pippi (Laura)
Ciauu Cuoca per caso :D
Oggi avevo voglia di fare una ricetta e mi sono imbattuta per caso in questa ricetta..
Che dire? Buonissimi! Facilissimi da fare per di più!
Solo che anzichè la buccia di limone ho usato quella dell'arancia e ho aggiunto un po' di cacao, giusto per rendere dorati i biscotti. (ovvio che il ripieno l'ho fatto di nutella :P)
Solo una domandina :P
E' normale che mi siano venuti un po' duri? E' proprio così il dolce?
Metà li ho fatti stare a 20 minuti, l'altra metà a 10/15 minuti e mi sono sembrati meno duri e più friabili. Più buoni insomma ^__^
In cosa ho sbagliato? :D
Ciauu!
Ciao Saretta! allora, i bocconotti devono appena dorare, non farli cuocere troppo (non devono scurire!). Inoltre mi raccomando non aggiungere altra farina all'impasto, anche questo potrebbe renderli piu' duri: lo so xchè mi è successo una volta!! Ma mi pare di capire che alla seconda infornata sia andata meglio, per cui cuocili l'indispensabile, 10-15 minuti va benissimo!
ciao !!
Grazia
Buoni buoni buoni... io li farei ripieni di uvetta e cannella.... con tanto zucchero a velo!!!!! slurp che fame di biscotti, bravissima!
Ely
Ottima anche questa versione...e adesso mi tocca provarla!! ;-)) grazie Ely!
ciao
Grazia
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