La Pinza è un buonissimo dolce veneto che, tutti gli anni, mi viene gentilmente donato dalla suocera di una cara amica. La signora ne prepara due enormi, profumatissime, proprio per il periodo prenatalizio e, conoscendo la mia golosità per questo buonissimo dolce, me ne omaggia alcune fette.
Le fettine della foto, infatti, sono le sue. Ho provato solo una volta a riprodurre questa ricetta: faticosa e lunga, ma ne vale la pena!
La ricetta è quella della suocera della mia amica:
Ingredienti per una teglia:
150 gr di burro
500 gr di fichi
350 gr di uvetta
N. 1 vasetto di semi di finocchio
500 gr di ZUCCHERO
200 gr di farina di polenta gialla
1 cubetto di lievito di birra
1 bustina di lievito per dolci
1 kg di farina bianca
limone ed arancia grattugiati
olio x ungere la teglia
Da fare la sera:
Sbriciolare in una terrina il cubetto di lievito di birra e aggiungere poco latte tiepido (circa mezzo bicchiere). Far bollire a parte acqua e aggiungere quando bolle la polenta: lasciarla cuocere per 30 minuti e lasciarla morbidissima. Aggiungere a questa polenta il burro che si scioglierà, la buccia di limone e arancia grattugiati, i fichi tagliati, l'uvetta ed i semi di finocchio, lo zucchero ed un pizzicodi sale.
Mescolare bene il tutto aggiungendo un po' alla volta tutta la farina bianca, poi lievito sciolto e quello per dolci. LASCIARE LIEVITARE FINO AL MATTINO.
Al mattino (dopo circa 10-12 ore di lievitazione) - Scaldare il forno a 200°. Mettere l'impasto nella teglia da forno già unta di olio, mettere anche sopra dell'olio, incidere con il coltello la superficie dell'impasto (fare dei tagli paralleli tra loro). Mettere nel forno già caldo a 200° per mezz'ora finchè comincia a colorarsi la superficie, poi spostare nella teglia più bassa del forno a 100° per un'ora e mezza.
La Pinza è un dolce della tradizione che non dovrebbe essere dimenticato.
Consigliata da Cuocapercaso
12 commenti:
Acc... perdindirindina!!! Fortunata pure le suocere delle amiche ti preparano i dolci :-))
E poi parlano tanto male delle suocere :-)))
Ciaooo
Aiuolik
ciao grazia!
buone feste!
LFB
io ste cose le lascio stare. il mio panettone è venuto....diciamo con un peso specifico finale un pò troppo alto????
:))
Graziuccia caraaa!!!
Ciao come va?Tutto ok??
E' un pò ke non ci si sente...ke mi dici??Sai ke è in progetto un viaggio per Torino x venire a trovare le carissime colleghe torinesi???Chissà se riusciremo ad incontrarci...Un abbraccio e tantissimi auguri per queste festività e per un 2008 sereno e gioioso con le persone a te care. Baci Fabio.
- Tatiana: se ne sentissi il sapore...eh si che sono fortunata! ;-))
- Aiuolik...ad essere precisi la signora, gentilissima, non è mia suocera! :-)))
- Lfb: ciao!! auguri anche a te!!
- Bibi...sapessi quante schifezze sforno io...! ;-)))
- Fabietto!!! ma quand'è che vieni?? fami sapere dai che se riusciamo ci prendiamo un caffè!
ciao
Grazia
sarà lunga la lavorazione ma mi sa che ne vale la pena...
hptt://dolcienonsolo.myblog.it/
Aracoco, si...ne vale assolutamente la pena.
ciao,
Grazia
Seppure è facile cedere alla tentazione del nuovo non dobbiamo assolutamente dimenticare le tradizione
Che il botto di mezzanotte porti via ogni male, per lasciare il posto alla salute e alla felicità
Mirtilla
Carissima Grazia, tantissimi auguri per uno sfavillante 2008 da Aiuolik & Uncle Pigor!
Grazia, tanti cari auguri per un 2008 spumeggiante!
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