Ho mangiato per la prima volta questo delicatissimo risotto ormai...bhè...diciamo più di dieci anni fa! Io la mia amica preparavamo gli esami di maturità e per la pausa pranzo avevamo voglia di staccare la mente dalle traduzioni di greco con qualcosa di insolito. Ed è cosi' che ci siamo ricordate di aver letto tempo prima di un insolito risotto fatto con i limoni. Quale occasione migliore per provarlo se non la casa libera e la cucina tutta per noi?
Da allora questo piatto, amore al primo assaggio, è un punto fermo della mia cucina. E' originale, ma delicato e, per questa sua caretteristica, piace anche ai palati più tradizionalisti.
Ingredienti per due persone:
riso (5 "pugni")
olio extra vergine di oliva
cipolla mezza
vino bianco secco
brodo
sale
succo di due limoni (ma conviene assaggiare alla fine della cottura e valutare le correzioni)
pepe
erba cipollina
Preparare il risotto come al solito: fare un soffritto con la cipolla e l'olio, aggiungere il riso per la tostatura, poi il vino e lasciare sfumare. Aggiungere ora metà del succo del limone, un mestolo di brodo e salare. Lasciare cuocere avendo cura di aggiungere del brodo di tanto in tanto. Verso la fine della cottura aggiungere il resto del succo del limone. Assaggiare per valutare il sapore: se il limone è poco aggiungerne altro.
A fine cottura impiattare, spolverizzare con pepe ed erba cipollina e servire.
Cuocapercaso
23 commenti:
Che coincidenza!
Avevo prprio voglia di un risotto al limone!
Buono!
Brava!
Non potrebbe starci bene anche un po' di scorza di limone grattugiata, per dare profumo?
esatto, quello che stavo per dire! inoltre non metterei il vino visto che c'è il limone
Un saluto
lfb
Tu sì che eri già anni avanti, il periodo della maturità mi fa venire in mente pane, burro e acciughe. Proverò il tuo bel riso-da-diploma.
Ciao!
Mi hai incuriosita e nello stesso tempo, mi hai fatto ricordare un risotto all'arancia che preparai in periodo-esami universitari.
Ciao
Non vedo conflitti tra vino e limone, poi, per carità. Un po' di scorza grattugiata (solo la parte gialla) la vedrei bene, magari in fase di mantecatura, che, appunto, tu non citi. E' un risotto per tutti i giorni...pratico.
ciao Grazia
Io vorrei comprarmi quell'aggegino che serve per ricavare delle striscioline sottili dalla buccia del limone. Credo che in questo risotto profumato ci starebbero proprio bene. A presto, Cat
Buonissimo il risotto al limone come pure i tagliolini :PPP
- Max: ciao! la scorza di limone ci sta benissimo! solo, pero', dipende dai gusti! per esempio, mio marito preferisce un gusto piu' delicato e, per questo, ometto la scorza! ciao, torna a trovarmi!
- Lfb: ma...perchè non il vino? non stona con il gusto del limone, sai? ciao!!
- Cookie: e pero'...pane burro e acciughe è stra-buooono!!! ;-)
- Lenny: risotto all'arancia? ...mmmm devo provarlo...!
- Stefano: la mantecatura...? eh...bei ricordi! purtroppo non la cito perchè non la faccio da quando il mio maritino non puo0 mangiare burro! :-))
- Giu&cat: ce l'ho, ce l'ho quell'aggeggino! ...in realtà ho parecchi aggeggini che devo tirar fuori dai cassetti... :-)
- Tati: condivido pienamente! :-) ciao!!
Grazia
Una volta ho assaggiato gli spaghetti olio e limone con del prezzemolo tritato con la loro semplicità sono rimasti impressi nella mia memoria, credo sia così per questo riso
un classico che non delude mai..anche a me piace tantissimo..
Ciao Grazia!!
Mai assaggiato (neanche tra una traduzione di greco e un'altra!)! Visto che è semplice semplice posso provvedere quanto prima!
Ciaooo,
Aiuolik
ha una faccia davvero felice questo risotto...
mirtilla
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- Imma: i limoni di Sorrento...li ho mangiati e con quelli si che verrebbe un risotto buonissimo!!
- Coco: vero, un piatto semplice ma buonissimo!
- Elisa: sei una delle poche persone (con Imma) che lo ha mangiato! è davvero buono, vero?
:-)
buonissima giornata!
- Aiuolik, appena hai rimediato fammi sapere! baci
- Mirtilla: bhè...non ci avevo fatto caso...alla sua espressione felice intendo..! ;-) ciao, passa a trovarmi ancora!
Grazia
che buono che deve essere...sai anche cosa è buonissimo con il limone gli spaghettini lessati, al dente con un buon filo d'olio, una spazzolata di parmigiano e il succo di limone!! una ricetta della nonna...buonissima. a presto cara
- Gnocchetto, ciao! questi spaghetti, di cui mi parlava anche Coco devo assolutamente farli!
grazie dell'idea! ciao
Grazia
Ma che idea! Sono stata così impegnata a impostare il nuovo blog che mi era sfuggito questo risottino. Mai provato ma mi ispira un sacco e ho giusto dei limoni super biologici (del giardino di un'amica!)! Se non ho erba cipollina che erba aromatica potrei mettere?
Monica, puoi usare del prezzemolo, a volte lo metto anche io!
ciao
Grazie! mi sto accingendo a prepararlo ma con una variante: i gamberetti! Ti farò sapere se ci stanno nene!
Moscerino, attendo il tuo "rapporto" in merito a questa sperimentazione!! ciao
Grazia
Stavo cercando la ricetta del risotto al limone e sono capitata sul tuo blog! Aggiudicato! questa sarà la nostra cena ! E ti ho linkato al mio blog!
Baci laura De Vincentis
Ciao Laura e benvenuta! leggo ora il tuo messaggio...quindi avrete già cenato...e allora: il risotto è stato gradito da tutti in famiglia, figlio compreso?(ho sbirciato nel tuo blog..auguri passati per il compleanno del tuo piccolo).
ciao ciao
Grazia
necessita di verificare:)
Si, probabilmente lo e
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