Lo ammetto: io ho autentica predilezione per i lievitati. E' una passione sfegatata per tutto cio' che profuma di pane, di lievito, che cresce e si forma!
Mi piace il loro gusto, mi piace la consistenza croccante fuori e morbida dentro, mi piace andare a sbirciare nel forno e vedere che quello che ho impastato con passione cresce.
...Mi piace la lenta lievitazione che impone un ritmo lento anche a me che sono sempre così ... bhè...nevroticamente di corsa, sempre a fare due cose contemporaneamente, sempre a programmare ed attuare...
Forse è questo il motivo principale per cui AMO la panificazione...
La ricetta è la stessa che è alla base della mia "pizzella barese" .
Ingredienti
Acqua 250 ml
olio 2 cucchiai
latte 5 cucchiai
farina "00" 250 gr
farina "manitoba" 250 gr
sale 2 cucchiaini
zucchero 1 cucchiaino
lievito secco attivo 2 cucchiaini
Predisporre gli ingredienti nella Mdp (o impastare a mano). Impastare e lasciar riposare per due ore. Al termine della lievitazione dividere l'impasto in due e stenderlo in due teglie oleate.
Condire con olio, origano, sale, pomodori a pezzetti e lasciare lievitare ancora mezz'ora.
Infornare:
200° per circa 30 minuti.
Buon appetito
Cuocapercaso
29 commenti:
Ci credi che ne mangerei un pezzo anche a colazione?! È tanto che non faccio la focaccia, sarebbe ora di rifarla! Buon inizio settimana, Alex
Condivido a pieno la tua passione come ben sai, oggi ne darò prova, e la tua focaccia è proprio appetitosa
Bellissima focaccia. Ciao!
La descrizione di questa tua passione e della frenesia quotidiana non è solo autobiografica, ma accomuna molte di noi, tra cui io.
Buonissima questa focaccia e belli ed invitanti quei podorini che fanno capolino.
Prepara la mia porzione, Grazia.
Lo sai che anche qui in Trattoria abbiamo un debole per la panificazione...questa focaccia, ancora ci mancava!
Buona giornata,
Aiuolik
Condivido tutto quello che senti sul panificare e sulla lievitazione...
Poi se si tratta di focaccia, chissà perchè ci si mette anche il cuore! ;-)
Buona settimana cara amica... fredda ahimè ma buona, piuttosto, ancora al freddo in ufficio? Mi auguro di no...
Anna
Che buona questa focaccia! Io ho appena scoperto quanto è bello lavorare gli impasti lievitati (faccio tutto a mano,torcendo,sbattendo...),mi rilassa, mi aiuta a scaricare la tensione..e che profumo quando cuociono! Detto questo...hai qualche buona ricetta di brioches?Ne ho fatta una ma è stata un fallimento :(
Ah,sto "duplicando" il mio blog su blogspot,quindi finalmente possono commentare tutti!
lo trovi qui: http://moscerino.blogspot.com (ma c'è ancora poco)
Devo scusarmi..i miei commenti sono sempre troppo lunghi!La prolissità è un mio difetto...
Buon dì
Classica classica, se non costa tanto la spedizione me ne mandi un pezzo a Madrid?
Ciao Grazia
Nino
- Alex: ci credo, ci credo!! buona settimana anche a te!!
- Coco', grazie! e cosa panifichi di buono? io ho tempo per farlo solo il sabato!!
- Cookie: grazie, ciao!!
- Lenny, vedo che mi capisci! mannaggia...è solo lunedi' ma ho la scrivania sommersa di scartoffie da controllare come fosse venerdi!!! ;-)
- Stefano: fatto, vieni pure! :-)
- Aioulik: lo so, lo so! e abbiamo in comune anche le ricette tedesche! ;-)
- Cuochetta carissima, hai ragione per noi la focaccia ha anche una componente affettiva! e poi...te la ricordi quella del panificio Magda, fuori dall'università?? qui in uff va meglio...ma per motivi tecnici il riscaldamento comincia a scaldare alle 10.30 circa! speriamo risolvano in fretta! venerdi' ho minacciato il tecnico del riscaldamento... !! baci
- MOnica- Moscerino: per le brioches ho una ricetta senza burro che trovi nel mio blog: vai alla scheda dolci e la trovi sotto il nome di Brioches!
- Nino, che piacere! todo bien à Madrid? Como estas? saluda tu cuñada!! besos, Grazia
Grazia
Grazia!!!!!
Nada de cuñada!!!!!!!!Nuera
Todos Bien
Gracias
Ciao Grazia
Hasta la prosima
Nino
Anch'io Grazia ma infatti ho panificato sabato ed oggi posto la ricetta
Idem!! W la panificazione!! Dà una soddisfazione unica e... che dire del profumo che lascia in casa?! L'unico neo è il tempo di lievitazione che non sempre è a disposizione...
Bella ricettina come sempre Grazia!
Una fettina per merenda me la mangerei volentieri!
- Nino, tu tienes razòn!! nada de cuñada, mas nuera!! me perdone? besos de Italia!!
- Coco', vengo a sbriciare la tua ricetta allora! ;-)
- Dolcetto: una bella fettone te la darei volentieri...non fosse finita!! ciao!!
Grazia
Sì, sì sì sììììììì :D evvivaaa mi unisco anche io alla tua ode ai lievitati non ti dispiace vero??? ottima questa focaccia!!!
come mai anche la manitoba?
mettendola in teglia non dovresti averne bisogno.
- ViVi: w la panificazione, allora? ;-))
- Berso: illuminami!! io la manitoba la uso di solito per gli impasti / lievitati perchè rende il tutto piu' elastico... Ma che significa che non serve se la metto in teglia? spiegami che sono curiosa e soprattutto inesperta!!! attendo tuoi lumi!!
Grazia
Dici bene, la manitoba rende tutto più elastico e tenace perchè svilppa più glutine ed ha la capacità di assorbire più liquidi.
Quindi, se vuoi fare dei panini tondi che non avranno l'aiuto di uno stampo per mantenere la forma, è consigliabile miscelare le farine in modo da avere una farina di media forza, più tenace.
Se invece metti l'impasto in teglia, le sponde conterranno il tutto e tu potrai usare una farina debole, facendo attenzione a non eccedere nei liquidi e nei grassi nell'impasto.
A disposizione, quando vuoi.
Grazia..hai toccato un punto debole:la focaccia barese..è una cosa per la quale vado matta!!Troppo buona..ogni tanto la faccio..la tua sembra buonissima!Ma non ci metti la patata?
Hai mai provato la focaccia genovese, addirittura arricchita con spezie varie, chessò, rosmarino, cipolla, salvia; domenica l'ho assaggiata nella versione con la zucca, una vera schiccheria, da provare
- Berso: ho capito, grazie, troppo gentile, approfittero' di te!! :-)
- Elisa: La patata la metto nella versione pugliese (che, ora che ci penso, non ho mai postato...)! ciao!!
- Fiordisale: si, ho provato la focaccia genovese ed è molto buona! nella versione alla zucca non la conoscevo, ma mi incuriosisce molto! grazie per la "dritta"! ciao!
Grazia
Condivido anche io, prevalentemente per focacce, pizze e simili..Il pane-pane non l'ho mai fatto!
Questa focaccia me la mangerei tuuutta! :-p
- Night, mi sa che stavamo scrivendo contemporaneamente! il pane devi provarlo assolutamente, sono certissima che ti piacera' farlo! ciao
Grazia
Anche io sono un'appassionata di tutto ciò che cresce lentamente in forno, da sbirciare ogni tanto dal vetro fumé e vedere che gonfia. cresce, cambia colore.... mi da molta più soddisfazione di un piatto da cucinare sul fuoco. Chissà mai perché? :-)
Gallinavecchia: verissimo, completamente d'accordo con quanto dici!!! ciao!!
Grazia
Focacce, pizze e simili mi rendono dipendente: le mangerei anche a colazione inzuppate nella coca cola, approfitterò di questa ricetta per allietare anche i miei amici.
ciao! mi piace molto il tuo blog di ricette e vorrei chiederti un aiuto gastronomico: io vivo in portogallo, qui non trovo farina 00 nè farina di grano duro... si trova una farina chiamata 55 (io spero nel mio cuore che sia la 00 di qua...) volevo sapere se per fare la focaccia posso mettere metà di questa farina e metà fecola di patate, che ne pensi? (puoi rispondere nel mio blog Desperate HouseVi, a proposito, posso inserirti nei miei link?)
GRAZIE MILLE! ;)
a presto, VIZ
grazie infinite per la ricetta della focaccia...vivo all'estero e da oggi mi sentiró piu a casa mia.
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