Ho mangiato per la prima volta questo buonissimo risotto un anno fa, ospite della mia carissima Amica, nonchè cognata Tina! Un risotto molto originale nel quale il gusto dolce della zucca si sposa molto bene con quello dell'amaretto.
Ho servito il risotto in piatti che prevedevano l'amaretto posto lateralmente perchè non ero certa che i miei ospiti gradissero l'abbinamento. In questo modo chi lo desiderava si è sbriciolato la sua personale quantità di amaretto sul risotto, mentre chi non gradiva ha terminato il pasto con un dolcino!
Grazie Tina per l'ottimo spunto!
Ingredienti per due persone:
Riso 5 "pugni"
olio extra vergine di oliva (perchè ne esiste altro??) 3 cucchiai
cipolla (mezza)
vino bianco secco 1 bicchiere
zucca 1 spicchio
pepe
sale
erba cipollina
amaretti a piacimento
parmigiano a piacimento
Brodo vegetale
In una padella antiaderente mettere la zucca a dadini, un cucchiaio di olio, pepe, sale e riempire di acqua fino a ricoprire la zucca. Lasciare cuocere fino a quando l'acqua sarà stata assorbita dalla zucca.
Fare un soffritto con olio e cipolla. Appena la cipolla è imbiondita aggiungere il riso e lasciarlo a "tostare" per due minuti. Sfumare con del vino bianco ed aggiungere un mestolo di brodo.
Aggiungere la zucca ed altro brodo. Continuare a mescolare di tanto in tanto e ad aggiungere il brodo quando lo stesso è stato assorbito dal risotto. Questa operazione richiederà circa 20 minuti.
Una volta pronto mantecare con una noce di burro e del pepe.
Servire in un piatto e guarnire con dell'erba cipollina e gli amaretti.
A piacimento condire con parmigiano.
Buon appetito
Cuocapercaso
24 commenti:
Nn cè nulla da fare,tutte prese dal sacro fuoco della zucca....ahahahah!
Davvero particolare l'amaretto,complimenti a te e cognata ;-)
L'accostamento zucca-amaretto è un must che tuttavia lascia ancora qualcuno perplesso. Io personalmente amo il connubio di questi due sapori.
Ciao Amica mia, è stato un vero piacere proporvi questo piatto, e un piacere ancora più grande scoprire che l'avete gradito molto.
Bravissima come sempre:
Grazie. Tina.
Elenco della spesa di Aiuolik:
- zucca
- zucca
- zucca
Ci sono così tante ricette con le zucche in questi giorni che mi sento un po' distante dalla blogsfera :-S
Ciao,
Aiuolik
Il fatto di mettere l'amaretto da sbriciolare è davvero un'idea gentile. Non sempre quando si viene ospitati si trovano queste accortezze, complimenti!
Ma se l'abbinamneto ti piace perché non provi anche una vellutata all'amaretto e zucca? O anche una composta ...
- Lory: Si, è vero, la Zucca impera ovunque, è il suo tempo!! ciao!!
- Lenny: si, è un buon abbinamento!
ciao!!
- Tina: grazie a te!!! bacioni!!
- Aiuolik: è tempo di zucca!! che buuuona!!! ciao!!
- Marika: Io amo le vellutate, la provero' grazie!!! ciao!!
Grazia
ad esempio il ripieno dei classici tortelli mantovani è con l'amaretto e mostarda....
anche sul mio blog trovi delle zuccone, è proprio il loro tempo!
un saluto
lfb
anche qui un risottino davvero niente male?Non riesco ad immaginare come si abbinino amaretto e zucca..sicuramente bene vedendo il tuo risotto!
Grazia adoro la zucca e a guardare le vs preparazioni mi sembra di aver moltiplicato le mie che ad oggi ne ho postate già tre (intanto la zucca a disposizione era grande!)
buoooono!!! mia mamma me lo ha fatto un po di tempo fa ed è buonissimo... l'accostamento è geniale.
In tema di questo abbinamento ho mangiato i ravioli con zucca, ameretto, mostarda di mantova e se non ricordo male anche il mascarpone, ma su quest'ultimo non ci giurerei... sai che mi hai fatto venire voglia di provare a farli!?!? magari sul mio blog uno dei prossimi post li trovate quei mitici ravioloni... le cose che ti cucina mamma... hehehhehhe
un saluto a tutti!
Andrea
- Lfb, ciao da quanto tempo, tutto bene?
- Elisa: si abbinano bene, prova dai!! :-))
- Coco, anche le tue ricettine a base di zucca sono squisite!!
- Chicco di Caffè: ciao Andrea,hai proprio ragione: le ricette della mamma sono inimitabili!!!!
ciao
Grazia
grrrr adoro il risotto alla zucca ma il mio compagno no!! Ma appena scendo a Firenze ne ho una grossissima da portar su e un risotto sicuramente single mi scapperà:P
Uno dei miei preferiti!con gli amaretti non l'avevo mai sentito, da provare!il connubio é senz'altro ottimo :)
Complimenti!
tutto bene e tu?
- Tatiana: ne verrà un bel risottone allora!! ;-)
- Nightfairy: provalo con gli amaretti, è un piacevole connubio!
- Lfb: bene, a parte un po' di influenza! :-)
Ciao
Grazia
Avevo letto da qualche parte questo accostamento con gli amaretti e mi ero meravigliata! Sicuramente da provare. Sono sempre molto curiosa e pronta a nuovi abbinamenti! Ciao e buon WE, Alex
ricetta molto particolare,da provare sicuramente, potrebbe essere una ricetta rinascimentale? buon fine settimana
Che buono che è!!! Io in effetti non amo molto gli amaretti, quindi la tua accortezza nei confronti dei tuoi ospiti saerbbe stata davvero apprezzata!!! quindi ti ringrazio!! :D smack! un bacio e buon week end...
- Alex: si, è un abbinamento molto interessante! fammi sapere se è nei tuoi gusti !! Ciao !!
- Caravaggio: rinascimentale...non so... se consideri che gli amaretti sono forse "nati" proprio nel rinascimento puo' essere...ma chissa'? :-)
- Viviana: Allora se verrai a cena da me mi ricordero' di questa cosa! ;-) buon w.e.anche a te, baci!!
Grazia
Hei, buongiorno!
Vedo che nemmeno tu hai resistito al fascino dell'"arancione"!!!
L'alternativa del risotto, la voglio provare pure io.
Buon weekend!
Mik
L'abbinamento amaretto zucca fino ad ora l'avevo provato solo come ripieno per pasticci di pasta o per ravioli. Il risotto con la zucca (da me molto amato) lo avevo, invece, sempre associato a sapori forti, tipo taleggio o stilton. Ora mi hai fatto venire la curiosità...
Grazie dell'idea
zucca e amaretti?
la mia mente si sta sforzando di far immaginare al palato il sapore di questo abbinamento.
forse è più semplice provarlo! quindi domattina tappa al mercato per la zucca e poi ai fornelli.
- MIk: no, non ho resistito all'arancione!!! buon w.e. anche a te!!!
- Silvio: benvenuto!non riesco a risalire al tuo blog per ricambiare la visita, se ripassi mi dai il tuo indirizzo blog? ciao!
- Digolo': benvenuto! fammi sapere allora se provi questa ricetta e se ti piace, ok?
ciao ciao
Grazia
…io faccio la zuppa zucc+amaretti!
ma al risotto nonn avevo mai pensato…
allora copio ;)
grazie dell'ispirazione e della visitina
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