Sformato di zucchine

Piatto leggero e fresco. Ottimo per questa stagione.
Versatile poichè puo' essere preparato con altre verdure: spinaci, per esempio. Ma anche peperoni o melanzane.
Naturalmente la sua versatilità si estende anche alle stagioni.

Una curiosità: le zucchine sono perfette per le diete ipocaloriche in quanto contengono sia pochi grassi che poche calorie. Inoltre hanno proprietà diuretiche, disintossicanti e rinfrescanti.
Sono, infine, ricche di calcio, ferro, fosforo, vitamine B1, B2, C, PP ed acido folico (contenuto nella parte verde).
Una autentica fonte di benessere.


Ingredienti:

5 zucchine
1 cipolla piccola
ricotta 250g
parmigiano 5 cucchiai
uova 3
pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Tagliare la cipolla a dadini sottili, aggiungere le zucchine a rondelline, l'olio, il sale e mezzo bicchiere di acqua, lasciare cuocere e poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe e la ricotta e mescolare bene.
Unire le zucchine a questo composto.
Oliare una tortiera (o il piatto crisp del micro) e cospargere con del pangrattato finché tutta la superficie non ne sarà piena. Scrollare il pane in eccesso.
Versare il composto. Coprire con altro pan grattato tutta la superficie e cospargere con poco olio.

In forno a 180° per 25 minuti finché la superficie non diventa dorata.

Nel micro funzione crisp per 13 minuti.

Buon appetito

Cuocapercaso