Semifreddo al caffè ed amaretti

Un dessert fresco ma al contempo leggero.

Avevo voglia di un fine pasto dolce, fresco, ma non troppo calorico.

Esclusa così la bavarese che deve avere la panna tra i suoi ingredienti imprescindibili, ho invece optato per questo dolcino veloce e leggero perchè fatto con lo yogurt.

Ingredienti - dosi per 6 semifreddi -

Robiola fresca gr 400

zucchero 6 cucchiaini

amaretti 8 + 6 per la decorazione

yogurt al caffè 250 gr

caffè 2 tazzine

colla di pesce 2 fogli

In una terrina lavorare bene la robiola con lo zucchero.

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Preparare due caffè ristretti ben caldi.

Sbriciolare gli amaretti ed aggiungerli alla robiola. Inserire nel composto lo yogurt e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea (aiutarsi con una forchetta o una frusta).

Strizzare i fogli di colla di pesce e metterli nel caffè. Mescolare finchè la colla di pesce non si è sciolta e poi aggiungere il caffè al composto.

Mescolare bene.

Versare il composto in sei stampini da budino.

Mettere in frigo per due - tre ore prima di servire.

Servire con amaretti.

Ottimo se accompagnato da un liquore alla mandorla.

Buon appetito

Cuocapercaso