Dopo aver bandito dalla mia tavola la pasta sfoglia a causa della elevata quantità di burro in essa contenuta, ho cominciato a cercare delle alternative valide per poter comunque preparare delle gustose torte salate.
Prova e riprova ho sperimentato con successo questa ricetta con la quale confeziono ora squisite torte rustiche a bassissimo contenuto di colesterolo.
In questa ricetta l'abbinamento sperimentato tra melanzane e scamorza affumicata risulta essere molto appropriato: c'è un buon equilibrio tra i due sapori senza che l'uno soverchi l'altro.
Ingredienti
130 gr farina Manitoba
100 gr farina "00"
olio 1 cucchiaino
latte 1 cucchiaio
acqua tiepida 125 ml
sale mezzo cucchiaio
zucchero 1 cucchiaino
lievito mezza bustina di tipo secco attivo liofilizzato
Ripieno
scamorza affumicata 1 da 200 gr
melanzane 2
Inserire nella Mpd i liquidi alla base e i solidi sopra, come di consueto. Lasciare che la macchina impasti e lieviti per due ore.
Intanto preparare le melanzane: tagliarle a tocchetti e passarle in una padella con 1 bicchiere di acqua, sale, pepe, dado vegetale (1 cucchiaino) e lasciare che cuocciano.
Poi lasciarle raffreddare. Quando le melanzane sono fredde aggiungere la scamorza tagliata a pezzeti. Mescolare il tutto.
Trascorse le due ore per la lievitazione dividere in due l'impasto e stenderlo con un mattarello. Porre il primo disco in una teglia coperta di carta forno, farcire con melanzane e scamorza e chiudere con l'altro disco di pasta.
Bucherellare la superficie, chiudere bene i bordi, spargere del sale in superficie ed infornare a 200° per circa 20-25 min.
Piatto crisp del microonde 13 min.
Buon appetito
Cuocapercaso
1 commento:
che buona questa
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