Quale sapore ha l'inverno per me?
Difficile da dire... Ne ha tanti. Ma tutti sapori forti, decisi. Quei sapori che è piacevole gustare in compagnia, sapori conviviali e che sono il frutto di tempo dedicato alle ricette. Perchè il tempo in inverno sembra dilatarsi: come quando nevica ed la città sembra cristallizzata come fosse racchiusa in una magica palla di vetro, con la naftalina che scende leggera.
Ecco perchè il Contest di Fabietto in collaborazione con La Compagnia del Cavatappi mi è subito piaciuto: racchiudere l'inverno con i suoi sapori in un bicchiere mi ricordava proprio le palle di vetro, con un piccolo mondo racchiuso al loro interno.
Ed ecco la mia personale interpretazione di questa "palla di vetro": in questo bicchiere ho racchiuso i sapori per me più rappresentativi dell'inverno: il risotto alla milanese alle base, con il suo giallo paglierino allegro, la verza al cumino sopra ed infine delle polpettine alle spezie per concludere.
Ingredienti:
Per il risotto alla milanese:
vedi QUI
Per la Verza al cumino.
verza 1 piccola
sale
aglio 1 spicchio
olio e.v.o.
cumino 1 cucchiaino
Per le polpettine alle spezie:
carne macinata - manzo 200gr
sale
parmigiano 1 cucchiaio
pepe
cipolla 1/2 tratata molto finemente
paprika dolce
una punta di coriandolo
cumino
noce moscata
cannella
zenzero
chiodi di garofano
Uova 1 intero
Preparare il risotto e metterne un paio di abbondanti cucchiai al fondo del bicchiere.
Sbattere l'uovo ed unirlo alla carne macinata ed alle spezie. Salare, unire il parmigiano e mescolare bene. Formare delle piccole polpette e metterle a cuocere in una padella con un cucchiaio di olio, la cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco e 1 bicchiere di acqua, finchè il sughetto si sarà consumato.
Preparare la verza: lavarla e metterla in un tegame con olio, aglio (a fine cottura andrà tolto), sale e cumino. Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere avendo cura di rabboccare l'acqua se consumata.
A fine cottura mettere alcuni cucchiai di verza nei biccheri e guarnire con le polpette messe su un piccolo spiedo.
Servire caldo con crostini croccanti.
Buon appetito
Cuocapercaso
10 commenti:
davvero bella e golosa questa interpretazione! bacio!!!
Carinissima davvero! la propongo a mio marito!
Che bel piatto goloso..........
Bello, divertente, buono!!!
ma che bellissima ed originale presentazione!!!
Il risotto nel bicchiere è proprio originale! E che begli accostamenti di sapore!
Grazia, questo è un capolavoro!!! Dentro quel bicchiere hai davvero racchiuso l'essenza dell'inverno, il senso di calore, i sapori decisi, il crescendo dei colori, fino a sfiorare quella nota di cumino che ci fa volare lontano. Ci hai deliziato, il risotto alla milanese che si sposa con la verza al cumino ed abbraccia le polpette....da applausi!
Ti abbracciamo e ti rinnoviamo i complimenti!
Sabrina&Luca
Chissà se riuscirai a insegnare qualcosa ad un'mbranata come me. io adoro manguare ma sono negata ai fornelli.
Solo che questo piatto mi mette l'acquolina in bocca.....
Quesor blog è bellissimo, complimenti!
Selvaggia
e' molto tempo che non passavo da qui: e che trovo? un'artista della cucina che fa diventare un risottino e delle classiche polpette un qualcosa di raffinato e piacevole al gusto e all'occhio. Bravissima
ciao, giuliana quella di palermo
davvero molto carina questa presentazione! :-)
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