Spesso, sempre più spesso ultimamente, sentiamo parlare di cucina povera come di ritorno alle origini, come di necessità di accostarsi alla genuinità. E, forse, è questo che manca oggi, sulle nostre tavole: la coscienza che i sapori di una volta erano il frutto di una inventiva, mista a necessità, e fusa e confusa con convivialità di sapori e bisogni.
Insomma, se le nostre nonne avevano delle patate in eccesso non avrebbero mai e poi mai pensato di buttarle via. No-no-no.
Ci avrebbero fatto delle polpette! ;-)
Ottime come secondo piatto fresco accompagnate da un'insalatina, o saporito contorno a carni, o ... antipasto, finger food per dirla con i nostri termini ... moderni!
Ingredienti:
patate a pasta gialla 4
speck in un'unica fetta 100 gr
uova 1
sale
pepe
sale affumicato (facoltativo)
Pangrattato
sesamo
Lessare le patate e passarle al passaverdure. Aggiungervi l'uovo, il sale, il pepe, e lo speck precedentemente fatto a pezzettini. Mescolare bene il tutto.
Prendere una porzione di composto con un cucchiaio e passarlo tra le mani bagnate in modo da formare una polpetta. Passare la polpetta nel pangrattato prima e nel sesamo dopo.Continuare così fino ad esaurimento del composto.
Friggere le polpette in abbondante olio bollente oppure (la mia scelta) passarle in forno già caldo con un filo di olio (200°, finchè non diventano dorate).
Una volta cotte salarle con del sale affumicato e servirle, calde o fredde.
Buon appetito
Cuocapercaso
36 commenti:
Grazia, hai messo insieme due tra gli ingredienti che amo di più. Le patate le mangerei anche crude e lo speck... bè tu lo sai che a me piace moltissimo, ti ricordi vero?
Ciao Grazia,
quando vedo le polpette non so
trattenermi, sono come le ciliegie,
una tira l'altra.
Bella ricetta.
Bacetto
Nino
PS. la cognatina è stata la prima.
Ciao carissima vedo con piacere delle belle polpettine di patate che io adoro!!!ne prendo due ok? un abbraccio Pippi
Parole sante Grazia!!!
oggi cerchiamo la cosa sfiziosa, il piatto gourmet...ma vuoi mettere 'ste polpette?
:*
cla
Devono essere golosissime Grazia, la ricetta anni 80 quando la prepari? Sono curiosa di vedere la tua interpretazione
p.s. ho comprato il libro e sto aspettando che arrivi, qui in libreria non c'è stato verso di averlo
Mi piacciono da morire le polpette..riesco a far mangiare di tutto ai due scriccioli!
Grazie
ciao
yuummm!!! solo a leggere il titolo, mi è presa 'na voja.....
Uuuuuu!!! che buone, cara, buonissime...se queste le faccio ai miei bimbi...tesori miei che tornano domani a casa da un piccolo soggiorno dalla nonna, sono sicura che li ameranno...stuzzicano molto ;)
ps: quando metto a bollire le patate ne faccio sempre in più in previsione di fare altro il giorno dopo e funziona benissimo.
- Tina, ricordo e condivido pienamente questa tua passione!!
- Nino, hai ragione, le polpette son proprio come le cilegie! e poi se ne puo' inventare di tutti i tipi! un abbraccio!
- Pippi, prendine quante vuoi! baci
- Claudia, i piatti semplici son sempre i migliori! ;-)
- Cocò' mi organizzo, ma in questi gg è un po' difficile stare dietro a tutto...!
- Michela, per i bimbi sono l'ideale perchè puoi metterci dentro le verdure e loro non se ne accorgono! ;-))
- Gajiina, benvenuta! te ne offro virtualmente allora! alla prossima!
- MAriluna, buon rientro dei bimbi: devi essere molto emozionata! io invece domani faccio i tuoi cioccolatini! ;-)) baci
Grazia
Ma che buone!
Non è che ne sono rimaste un paio per me?
Guarda, ci farei volentieri la merendina di mezza mattina con quelle cosine li!
Alla faccia della dieta !
nasinasi
p.s. guarda che latito per troppo lavoro, ma ti segnuo sempre sempre sempre!!!
Che delizia queste polpette! Complimenti anche per il tuo blog, penso di non essere mai venuta a farti visita ma ora mi rimbocco le maniche per recuperare il tempo perso. Buon we!
ciao...
sono arrivata quà attraverso il bloggatore... ed ho trovato questa meraviglia... questa sera vado a comprare lo speck e la faccio...
devono avere un sapore meraviglioso....
ciao Tiziana
Devono essere buonissime!!! Da me è difficile che avanzino delle patate, però le posso fare anche senza aspettare di doverle buttar via? :-)
Ciaooo e buon we,
Aiuolik
Chiamale polpette, chamale canederli di patate, chiamale fingerfood patatoso. Ssso' bbboneeeee!
Un abbraccio,
Alex
Effettivamente sembrano tornate molto in auge le polpette...
Io me le sono gustate con la frittata ma ora devo chiedere la ricetta alla nonna che è molto parsimoniosa nel dare consigli.
Ma dove trovi tutta questa energia?? SEi davvero una wonderwoman...110 e lode
Belle e buone le tue polpette Grazia un bacio e buon we
- Miciapallina...ma lo sai che mi sono commossa nel leggere il tuo messaggio! considera che la mia prima torta di pere e cioccolato me l'hai insegnata tu!! ;-)) bacione
- Sweetcook, è un piacere ospitarti, benvenuta e torna a trovarmi presto!
- Tiziana, ciao e benvenuta! le hai fatte ieri sera le polpette? sono piaciute? tienimi informata! ciao, alla prossima! ;-)
- Aiuolik cerrrto! sai che, invece, io domani faccio gli Spaghetti alla Tabarkina? quanto mi piacciono!! ;-))
-
- Alex, vero!! poi non mi nominare i canederli che non vedo l'ora di poterli mangiare di nuovo in un rifugio alto-atesino tra un mese esatto!! ;-))
- Velia!! che bello risentirti! sei uscita dalla cucina, finalmente per noi!! wonderwoman io?? ma... dovresti vedermi alle 10 di sera mentre dormicchio sul divano!! ;-)) attendo ricetta della tua nonna!
- Ady, un bacio grande anche a te e buonissimo w.e.!!
Grazia
La generica definizone "polpette" evoca alla mia mente quelle di classiche carne (non molto gradite), ma queste di patate e speck sono una vera goduria, qualunque sia il modo per gustarle
Ciao
Cara Grazia....è vero, io dopo la dieta (quindi per necessità) ho riscoperto il piacere della cucina povera...proprio nel senso di tutto molto semmplice, con pochi ingredienti...e ti dirò che i sapori si sentono molto molto meglio se tipo in un ragù non si fa il soffritto, ma si aggiunge olio a crudo dopo!
Queste polpette mi intrigano molto: secondo te come verrebbero cotte in padella con del pomodoro? Cioè in umido, la pasta dici ha ha la giusta consistenza o è meglio come hai fatto tu al forno?
Ops come son stata lunga!
Ciao
Martina
@Grazia: la nonna la corrompo....poi le polpette ce le mangiamo insieme.
Sono tornata ma il tempo non c'è per poter scrivere sul blog...
Adesso scrivo qualcosina entro domani, sai questi sono giorni difficili e non è facile navigare con un mare in tempesta.
ciao cuocapercaso...
ieri come oggi ho scroccato la cena in giro:)
perciò non ho avuto l'occasione di provarla....
ciao buona domenica
Polpette???Mi inviti a nozze!Con le patate non le ho mai fatte ma non mi riesce difficile indovinarne il gusto. Le proverò senz'altro!Bacioni e buona domenica:-)
Queste polpette sono la passione di mio marito! Un bacio Laura
- Lenny, confermo: sono davvero goduriose! se puoi puoi permetterti la frittura ...allora sono il massimo! ;-)
- Clamilla; le vedo bene al pomodoro in padella! anzi...se le provi postale e fammi sapere come sono venute! le voglio fare anche io, visto il tuo spunto! ciao Marty!
- Velia, so che è un periodo particolare, intenso e sofferto. Io sono QUI quando vuoi. Il blog puo' attendere. Un abbraccio, Grazia.
- Tiziana, allora attento la tua sperimentazione! ;-) buonissima domenica!
- Cannelle, buona domenica anche a te! :-))
- Laura, anche del mil di marito! lui ama i gusti nordici, quindi adora lo speck! ;-))
Grazia
Ciao Grazia,
Ho letto il tuo commento nel mio blog e sono venuto a farti visita. Queste polpette devono essere davvero squisite, sia fritte che al forno.
Le tue ricette sono davvero ottime!
Ti aggiungo tra i preferiti.
Buona domenica,
Stefano
Ciao Stefano, benvenuto! grazie ed ancora complimenti per il tuo bel blog che ho scoperto questa mattina! ciao,
Grazia
gia la cucina povera...non ti far sentire dagli addetti dell'alta cucina altrimenti ti licenziano. Comunque so che l'altro sabato ho fatto un piccolo catering con miei sfizi creativi...la gente era interessata e ha apprezzato...ma alla carbonara serale ha messo tutti d'accordo...come si spiega?
marco
www.chefmarco.splinder.com
eppure io credo che il buon Vissani sarebbe d'accordo con te sai, e pure il Gualtiero che ha rifiutato le stelle della Michelin.....ultimamente si sta invertendo la tendenza notato?
io aggiungerei: era ora...vuoi mettere la pasta e fagioli della mamma???
;)
Bibi
guarda caso ho spolpettato anch'io ieri...
buona settimana
che bonta! adoro le polpette..queste sono proprio da provare!! un abbraccione
Queste polpettine sono proprio il mio genere, me ne papperei subito una decina!!! Ottima idea per far fuori le patate in modo gustosissimo!
- Marco, come si spiega? non lo so...questo lo lascio dire agli Chef ed ai Maestri di cucina... Io nel mio piccolo penso sia un bene tornare alle tradizioni, anzi non allontanarsene! i piatti di una volta ci legano alla nostra storia, alle nostre radici e al buon senso che, anche a tavola, a volte perdiamo! un caro saluto, Chef!
- Bibi, hai proprio ragione! vuoi mettere la pasta e fagioli della mamma, che bontà? Ultimamente, pero', noto molto destrutturalismo...in diversi campi artistici. In pittura per esempio... come se per destrutturare non sia necessario partire dalle basi, dalle tradizioni, conoscerle a fondo e POI, eventualmente, modificarle. Ma, scusa...sono solo parole di una cuocapercaso...non sono un'addetta ai lavori e non dovrei neppure parlare...
- Berso, buona settimana anche a te! :-))
- Dolcezza, provale chè sono una bontà! e fammi sapere!
- Dolcetto, si...è un'ottima idea per gli avanzi e sono squisite in un finger food se accompagnate da buone salsine! ;-))
Grazia
queste polpette hanno il sapore di casa mia, sono buonissime, complimenti
queste polpette hanno il sapore di casa mia, sono buonissime, complimenti
Non ho mai provato le polpette con le patate...devono essere deliziose!
Mel
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