Le farine. Quanti tipi ne esistono! Io, personalmente, ogni volta che entro in un negozio specializzato resto ore incantata dinanzi allo scaffale delle farine a leggere gli ingredienti, il tipo di mancinatura, la provenienza ...
Nella mia ultima incursione ad Eataly, quindi, dopo la solita estasi dinanzi al suddetto scaffale, non ho potuto esimermi dall'acquisto della farina di riso.
E con questa farina ho pensato di farci dei biscotti. L'impasto puiò inoltre essere una buona base per una pasta frolla diversa.
Infine, la sostituzione della farina 00 con la fecola di patate rende questi biscotti ottimi per chi ricerca prodotti gluten free. E visto che il problema di questa allergia è sempre più diffuso e preoccupante, la cosa non è da sottovalutare.
Ingredienti:
250 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
1 uovo intero
150 gr di zucchero
120 ml di olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattigiata di limone q.b.
Fare la classica fontana con le due farine miscelate e mettere al centro l'uovo intero, lo zucchero, l'olio e il lievito ed il limone. Impastare e lasciare riposare in frigo per circa 20 minuti.
Formare delle palline, schiacciarle e passarvi sopra i rebbi della forchetta.
Infornare: 180° forno statico, per 13 minuti a forno caldo.
Buon appetito
Cuocapercaso
29 commenti:
Non ho mai preparato nulla con la farina di riso, ma è da un pò che ci giro intorno: il suo candore e la sua eterea impalpabilità mi attirano molto.
I biscottini sono deliziosi (ed anche quelli salati del post precedente)
Ciao
Grazia, sono deliziosi questi biscottini, hanno un aspetto così leggero e friabile che ben si addice alla prossima stagione estiva (speriamo!).
Anche i crackers qua sotto non sono niente male, li proverò al più presto:))
Scusami ancora per l'inconveniente di ieri.
Buona giornata
Tina
Buongiorno Grazia! Trovarlo un negozio specializzato in farine (anche uno in stampini e roba varia...), magari! Beh comunque sono veramente deliziosi questi biscottini, complimenti!
Baci!
bellissimi! anche il mio luca qui vicino a me (7 anni) ha detto belliiiiiiiiiii! baci
Grazia,
mi prepari anche i biscottini GingerMan?
Così la trilogia potrebbe essere perfetta!!!!
:-)
SMT
Ciao Grazia,
avevo già provveduto ha trovare le notizie al riguardo, da dove ho appreso diverse cose di te,la provenienza, dove hai vissuto ecc.
per poco non stavamo nella stessa città, io ho vissuto per 5 anni a Molfetta e ho una zia da oltre 50 anni che vive a Giovinazzo.
Comungue per il libro non te la puoi cavare così a buon mercato:
vi farò sapere quando esce e dove comprarlo, troppo comodo.
Avendo un'AMICA su l'onda della celebrità non posso esimermi di chiederti: di dedicarmi una copia autografata e spedirmela, naturalmente pagando il dovuto.
Bacio
Nino
- Lenny, io ho scoperto la farina di riso da qualche mese e adesso per i biscotti la preferisco proprio per la sua consistenza!
- Tina, speriamo che la prossima stagione estiva arrivi quanto prima...qui sono 15 gg che piove senza sosta...e c'è anche mia mamma!! per ieri non c'è problema! un bacio
- Camomilla, prova con qualche negozio on line... se vuoi te ne suggerisco alcuni... scrivimi se hai bisogno! ciao
- Manu, ringrazia Luca da parte mia e...grazie anche a te! ;-)
- Sergio, ti preparo i Gingerman...ma magari a natale!!
;-) cmq...mi sa che sarai tu a preparare qualcosa per me perchè forse il 21 giugno vi facciamo una sopresa... ;-) un abbraccio!
Grazia
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anche a me intrigano molto le farine:-) questi biscottini di riso devono essere molto invitanti:-)buon inizio settimana
Annamaria
- Nino, ma te non è che per caso ad agosto ti trovi in quel di Trani? :-)
- Unika, buonissimo inizio settimana a te!!
Grazia
sono leggerissimi e dal gust delicatissimo, se ancora non hai provato, fai un mix tra mais e farina di riso per la frolla, vedrai che ne rimarrai estasiata (uè non lo dico per smerciare il mio mais eh :))
Bene bene molto bene!
SMT
Ueh Grazia,
dimmi qualcosa di più al riquardo di Trani, tanto sono circa 70/80 km.
Ciao
Nino
- Fiordisale, per farina di mais intendi la fioretto? devo provare!! ciao
- Nino, pazienta, pazienta... :-)
Grazia
torno giusto in tempo per fantastici biscottini vedo!! da provare immediatamente, eccerto!!
:))
Bibi
Ecco come userò la farina di riso che ho in dispensa!!! Baci
Davvero molto carini con l'incisione dei rebbi,mi piacciono proprio.
Baci
Nicolò
ottima soluzione.
ma sulle intolleranze bisognerebbe fare un discorsino...molto spesso ci sono degli intolleranti mentali più che alimentari. Parola di cuoco.
ciao
ciao...sono capitata qui dal blog di andrea...complimeni per le ricette!
La domenica la sto dedicando ai biscotti per il resto della settimana, per cui se trovo anche io la farina di riso proverò anche questi, anche se ora Uncle si è fissato con un tipo di biscotti e non so se accetterà nuove sperimentazioni :-)
Ciaooo,
Aiuolik
Io uso molto la farina di riso, più per il pane però che per i biscotti ... trovo che abbia un sapore tamente delicato da sposarsi bene con tutto (o quasi). Domenica volevo prepararci un budino, chissà come sarà?
Marika
ottimi e poi senza burro !!! secondo te li posso fare con la spara biscotti che mi ha regalato il maritiozzo? Ciao Pippi
Sono troppe le farine in commercio!! Anch'io mi perdo sempre via davanti agli scaffali, ultimament però cerco di trattenermi perchè ho già una quindicina di tipi di farine diversi a casa!
Buonissimi i biscotti fatti con la farina di riso...
Bacione e buona giornatA!
- Bibi, prova dai e poi fammi sapere!!
- Nepitella, perfetto! ;-)
- Chef Nicolo', grazie... poi immersi nel cioccolato sono strepitosi... anche se meno light...! ;-)
- Berso, beh...tu ne hai da raccontare in merito a "noi" clienti...!
- Butterfly 23, grazie e benvenuta! torna a trovarmi, ok?
- Aiuolik, anzi Ucle...convinciti!! ;-) baci
- Marika, sarà buonissimo! se provi fammi sapere!
- Pippi, per la spara biscotti ci vuole un impasto più molle: usa la ricetta dei Biscotti all'olio che trovi nel mio blog! intato io provo a variare questa ricetta per poterla usare con la spara-biscotti e ti faccio sapere, ok?
- Dolcetto, ah come ti capisco... !!! buona giornata anche a te!!
Grazia
Ho perso il messaggio che ti avevo lasciato ieri chissà dove diavolo l'ho inserito, comunque ti dicevo che anch'io ho provato tempo fa i biscotti di riso ma non mi sono piaciuti granchè, dovrò provare la tua ricetta
ma sai cheho comprato la farina di riso senza sapere esattamente cosa farci?
;)
adesso lo so!
un bacetto "impalpabile"
:************
- Coco', allora tienimi informata!
- Claudia, al tuo servizio! ricambio! ;-)
Grazia
Oppppsss Grazia, scusa mi era sfuggita la domanda. Allora io non ho mai comprato il fioretto, al limite ho preso il mais rimacinato enne volte che serve per impanare, altrimenti finora ho usato solo la polenta. che ,si, era di qualità,ma sempre di polenta si tratta. Il fioretto certo renderebbe l'impasto molto migliore, appena riesco ti mostro un'applicazione assolutamente golosa di farina di riso+mais
bacio
Fiordisale, ciao! e grazie per la risposta, G! provero' allora con la fioretto o, se ne trovo, con una rimacinata. Con la polenta ho giusto un post sull'amor polenta che prima o poi dovro' pubblicare e attendo la tua golosa ricetta che mi incuriosisce! ciao
Grazia
Ho giusto della farina di riso che devo usare! Baci Laura
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