I Tajarin (in piemontese significa "tagliolini") sono delle tagliatelle all'uovo molto sottili tipici della bellissima zona delle Langhe.
Per la loro sottigliezza vanno cotti in abbondante acqua salata solo per alcuni minuti (massimo 4 minuti).
Come già avevo raccontato tempo fa in questo post io adoro le Langhe: sono un vero angolo di paradiso sia dal punto di vista paesaggistico con le tipiche dolci rotondità collinari, sia dal punto di vista enogastronomico. I tajarin rappresentano una di queste peculiarità gastronomiche irrinunciabili da gustare per chi si aggira estasiato in questo meraviglioso luogo.
E, dopo esserci stata, aver gustato visivamente e fisicamente tutte le prelibatezze della zona (dal vino al cibo, dall'arte al paesaggio) non mi restava che portare con me un ricordo tangibile delle Langhe: i tajarin. Naturalmente accompagnati da un buon bicchiere di Sua Signoria il Barolo.
Ingredienti:
Tajarin
carciofi 4
latte 2-3 cucchiai
sale
pepe
prezzemolo
aglio
parmigiano
Lavare e pulire i carciofi. Immergerli in acqua frizzante mentre si termina di pulirli. Farli a fettine e soffriggerli in due cucchiai di olio. Aggiungere l'aglio, il sale, il pepe ed il prezzemolo e un bicchiere di acqua. Lasciare cuocere fino a cottura.
Una volta cotti i carciofi frullarli tenendone da parte alcune fettine. Addizionare il latte, il parmigiano e scaldare in padella.
Cuocere i tajarin, passarli in padella per un minuto con la crema di carciofi.
Impiattare e servire. Guarnire con le fettine di carciofi.
Una volta cotti i carciofi frullarli tenendone da parte alcune fettine. Addizionare il latte, il parmigiano e scaldare in padella.
Cuocere i tajarin, passarli in padella per un minuto con la crema di carciofi.
Impiattare e servire. Guarnire con le fettine di carciofi.
Buon appetito
Cuocapercaso
31 commenti:
Giornata di carciofi ho appena finito di sistemare quelli che avevo fra ripieni e fritti... e preparato per risotto ecco.. li devo ricomprare per fare la pasta ahahaha
Grazia ti ho risposto ti passo il link della mia amica per la torta di rose è buonissima ;)
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=273
Tatiana, grazie per il link, vado a leggerlo!!! baci
Grazia
un ottimo condimento per le tagliatelle:-)grazie
Annamaria
Grazie a te per la visita, Annamaria!
ciao
Grazia
meravigliosi... con abbondante formaggio! :-D
complimenti,è un piatto davvero ottimo!!!bacio
Che buoni!complimenti :-p
Cercavo appunto un primo con i carciofi, questo mi pare perfetto, L'acqua frizzante sostituisce quella acidulata, o ha altre funzioni?
goduriosi all'ennesima potenza, che bella cremina che hanno!!!!!!baci
i tajarin sono una meraviglia. io amo i maccheroni in assoluto, ma i tajarin sono splendidi...e i carciofi sono una meraviglia, quindi...
:))
Bibi
- Salsadisapa, Mike, Nigthfairy: grazie mille ragazze! provateli e fatemi sapere!!
- Adriano, si, l'acqua frizzante sostituisce il limone. Questo "trucco" me lo ha spiegato di recente un ottimo chef, Chefnicolo di http://chef-vellino.blogspot.com/: praticamente mi consigliva di non usare il limone quando metto a bagno i carciofi perchè il limone rilascia comunque odore e sapore e in qualche modo altera il prodotto finale. L'acqua frizzante, invece, ha le stesse proprietà ma non lascia residui di gusto. Per cui quando ho acqua frizzante in casa prediligo questo metodo! ciao Adriano!
- Arietta, la cremina è buonissima, provala!!
- Bibi...credo di aver capito che ti piacciano i carciofi!! ;-)) baci
Grazia
Ciao Grazia, questi tajarin con il condimento ai carciofi cremosissimo sono uno spettacolo.
BUONA PASQUA!!
Mi sa che non ho mai assaggiato questo tipo di pasta, non so se riuscirò a trovarla qui, ma il sugo sicuramente me lo tengo buono visto che adoro i carciofi!!
Ciao Grazia, Buona Pasqua!
Il binomio pasta all'uovo-carciofi è davvero eccezionale: un "must di stagione" per molti, un piatto 4 stagioni per moltissimi (tra cui io).
Ciao
Il binomio pasta all'uovo-carciofi è davvero eccezionale: un "must di stagione" per molti, un piatto 4 stagioni per moltissimi (tra cui io).
Ciao
Ciao Grazia,purtroppo ultimamente non riesco a farmi sentire molto spesso,ma in questo periodo,il lavoro mi porta via davvero molto molto tempo,ad ogni modo volevo farti i
complimenti per i tajarin si presentano davvero molto bene.
Inoltre approfitto per ricambiare gli auguri di buona Pasqua.
Con sincero affetto
Nicolò
l'aspetto è buonissimo e il condimento ai carciofi mi piace moltissimo..me la segno..
Un bacione Grazia e Buona Pasqua!!
Devono essere buonissimi! Dovrò fare una gita nelle langhe prima o poi :-)
Ciao e buona Pasqua!
Aiuolik
- Cookie, buonissima Pasqua anche a te!!!
- Dolcetto, se non la trovi fammi un fischio e te la invio volentieri! Ok? baci!! buona pasqua!!
- Lenny, assolutamente d'accordo con te! ciao!!
- Nicolo', so che sei occupatissimo! ti auguro, allora, di approfittare della Pasqua per riposare! un abbraccio!
- Elisa, allora fammi sapere se la fai! buona Pasqua a te!!
- Aioulik, se mai verrete avvisatemi...conosco un ristorante buooooonissimo...nonchè una cantina..! ;-)))) baci
Grazia
Adoro i carciofi, perciò proverò al più presto la tua
salsina.
Oggi ho fatto il tuo cake: è venuto buonissimo, ma mangiato freddo lo è ancora di più.
Baci
Tina
Adoro i carciofi,tempo fa ne ho fatto dei ravioloni. La prossima volta credo che proverò i tuoi tagliolini :-))))
Bella ricetta, complimenti e tanti auguri di una serena pasqua!!
bell'idea questa della pasta "lunga" con i carciofi
:*
tanti bacetti e tanti auguri di buona Pasqua
Cla
Che bel piatto!!!
Tanti Auguri di Buona Pasqua!!
meravigliaaaaa!! li ho comprati all'eataly e non vedo l'ora di prepararliii!!!! magari con questa ricetta!! un bacio Grazia, e tanti tanti auguriiii
ti lascio gli auguri per una buona Pasqua....un bacio..
Annamaria
che favola buona pasqua
Io adoro i carciofi, il tuo piatto sembra veramente ottimo!
Un abbraccio e tanti auguri, cara Grazia
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Buona Pasqua Grazia :)
RAgazze, scusate il ritardo e grazie a tutte!!!!!
Grazia
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