Gli Spaghetti alla tabarkina rappresentano una gustosa ricetta tipica dell’isola di San Pietro, specificamente di Carloforte. In quest’isola, infatti, a pochi chilometri dalla Sardegna, si parla il dialetto tabarkino: una lingua che ha un retaggio fortemente ligure.
Come Vi ho raccontato ieri, i miei amici sardi mi hanno donato un bellissimo libro di ricette (davvero molto interessante) da cui estrapolerò delle ricette semplici e saporite.
Parlando con Aiuolik ho scoperto che nè lei nè Uncle Pigor conoscevano questa ricetta e non me ne meraviglio: anche io, pur pugliese di nascita, non conosco proprio tutte le specialità della mia regione, divisa in diverse province ed ognuna con diverse caratteristiche gastronomiche! E’ il bello della nostra cucina regionale: tanto ricca e variegata persino all’interno delle singole regioni.
Ma ho anche notato che Uncle Pigor non si è scoraggiato di fronte a questa mancanza, anzi!
Non ha saputo resistere alla curiosità di conoscere questo piatto, per cui si è documentato e … l’ha riprodotto!
Nel blog della Trattoria Muvara, dunque, troverete la ricetta degli Spaghetti alla tabarkina: la troverete diversa dalla mia, credo ne sia un’altra versione.
Documentandomi in rete ho notato che ve ne sono diverse varianti, tutte con la stessa base comunque.
Questa è la versione tratta dal libro "La Grande Cucina di Sardegna", edizioni Della Torre.
La prossima volta proverò la versione di Uncle Pigor!
Quello che posso dire è che è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei: ha tutto il sapore del mare. Da ripetere assolutamente.
Ingredienti:
Spaghetti gr 400
Tonno sott'olio gr 300
aglio 2 spicchi
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Olive nere 50 g
Olive verdi 50 g
sale
pepe
prezzemolo 1 ciuffo
olio extravergine di oliva
(io ho aggiunto due acciughe)
peperoncino
pecorino grattugiato - facoltativo - (io ho usato ricotta dura)
Cuocere la pasta.
nel frattempo, in una padella far soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini molto piccoli nell'olio. Aggiungervi le due acciughe e lasciarle sciogliere.
Lavare i capperi e tagliarli insieme alle olive. Mescolare tonno sgocciolato, olive, capperi e peperoncino ed aggiungere il tutto in padella. Salare (non molto se avete aggiunto le acciughe). Aggiungere gli spaghetti ad dente e spadellare alcuni minuti: pepare abbondantemente e mescolare bene.
Aggiungere in ultimo del prezzemolo tritato e servire.
Se piace condire con ricotta dura a scaglie.
Buonappetito
Cuocapercaso
20 commenti:
Direi che è alquanto diversa dalla nostra...ora ci toccherà fare un salto a Carloforte e assaggiarla in loco :-)))
Aggiorno il post con la tua ricetta ;-)
Ciaoo,
Aiuolik
'na favola... immagino che profumi!
Avevo visto quella della trattoria..siamo stati fortunati oggi..2 versioni della stessa ricetta, buonissime entrambe!!
Baci
Con a portata di bocca un bel bicchierone di acqua fresca devono essere spettacolari!!Elga
Interessanti entrambe le versioni :P
Brava Grazia :)
infatti, interessanti entrambi le versioni...da provare!!
saporosamente medierranei e profumati buona giornata
Anche questa versione senza pomodoro mi piace molto! Sono sicura che proverò entrambe. Ciao, Alex
Non sapevo che si facesse anche in verde, da provare.
ok, li assaggio volentieri Grazia! dove ci vediamo? :)
miam...belli questi spaghetti!!!
Che bontà! La Sardegna è una terra meravigliosa come i suoi prodotti!
- Aiuolik: ooohh..beati voi che potete fare un "salto" a Carloforte!!! baci
- Salsadisapa: immagini bene, profumatissimo!!
- Elisa, si entrambe: provero' quanto prima anche la versione della Trattoria! ciao!!
- Mamma3: non so con un bicchiere di acqua, ma il Vermentino di Gallura ci stava perfettamente!!! :-))
- Grazie Tati, :-))
- Dolcienonsolo, prova e sappimi dire!!
- Caravaggio, molto mediterranei! tutti sapori che ricordano il mare...
- Alex...e la tua dieta?? uno strappo? :-))
- Cookie, questa è la versione letta sul mio libro e, ti assicuro, è eccezionale!!
- Dolcezza! cara Benedetta se vuoi vieni pure, la mia cucina è sempre aperta per te...a patto che dopo non mi chiedi di fare una corsetta per smaltire...!! :-))
- Nini, bellissimi e buonissimi! provali, dai!! alla prossima!!
- Excalibur, si hai ragione, la Sardegna è una terra meravigliosa...
Grazia
Ha tutta l'aria di essere un piatto estremamente appetitoso oltre che di facile esecuzione
Personalmente ne conoscevo un'altra versione,ad ogni modo mi sembra molto allettante anche questa,devo dire che siamo davvero fortunati ad abitare in una terra bagnata dal mediterraneo che ci regala dei prodotti davvero insuperabili,come ad esempio il tonno rosso del mediterraneo.
Ricordi... Carloforte e l'isola di San Pietro, bellissimi posti, cibo delizioso.. peccato fossi con la persona sbagliata!!! hihihih
Avevo mangiato questi spaghetti ma non saprei dirti se la tua ricetta è quella giusta o no... è comunque molto "golosa".
Che buono questo piatto, da provare senz'altro (anche nella versione della trattoria)!!!Smackk
Incredibile, un mix esplisivo di tutti ingredienti che adoro!!!!
La devo provare!!!
Buon fine settimana
Marika
- Coco', lo è: semplice quanto buono!
- Chef Vellino: si, posti bellissimi per gusti buonissimi....avere poi gli ingredienti locali è il massimo!
- Sere, golosssssisssssssima!! :-))
- Cannelle, la versione "trattoria" la voglio provare anche io! ciao!!
- MArika, abbiamo gli stessi gusti, allora! baci
Grazia
quello che stavo cercando, grazie
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