Canederli agli spinaci

Chi mi conosce ormai avrà capito che la mia grande passione è l'Alto Adige. Io adoro quella regione. Le sue montagne, l'aria che si respira e, non ultimo, il cibo.

Tra i vari piatti altoatesini che amo, oltre ai canederli in brodo di cui ho già parlato, ci sono i canederli agli spinaci. Una bontà che mi riporta in uno splendido rifugio di montagna: tanto vento, una giornata ombrosa, una scalata difficile a causa del tempo, il respiro affannato, la fatica della salita e poi, d'improvviso, quello scenario magnifico. In alto, su un picco, e tutto intorno la natura in una meravigliosa esplosione di colori e profumi.

Il silenzio, poi.

Quello che desidero ogni momento quando sono a Torino! Quanto mi piace il silenzio. E l'aria pulita che sa di verde. Di foglie, di terra.

Questo piatto, un po' per i suoi colori, un po' per il sapore, mi ricorda tutto questo.

L'ideale sarebbe gustare i canederli agli spinaci con burro fuso aromatizzato alla salvia. Non potendo, questa alternativa rossa è molto gustosa.

Ingredienti:

Pane raffermo 200 gr

Spinaci surgelati 6 cubotti

Cipolla mezza tritata fine

Uova 2

Farina 3 cucchiai

Latte 100 ml

Parmigiano grattugiato 4 cucchiai

Noce moscata

Sale

Pepe

Sbattere le uova con il latte, aggiungere il sale, il pepe ed immergervi i pezzettini di pane. Mescolare bene in modo che tutto il pane si rapprenda nelle uova e lasciare riposare per mezz'ora. Nel frattempo lessare gli spinaci. Tritare una mezza cipolla. Aggiungere al composto di pane e uova il parmigiano, la noce moscata, la farina , gli spinaci precedentemente tritati finemente, la cipolla.

Mescolare bene. Prendere una bacinella di acqua fredda e tenerla vicino: immergervi le mani ogni volta che formerete un nuovo canederlo. Formare un canederlo con la mani bagnate, passarlo nella farina. Continuare cosi' fino alla fine dell'impasto: verranno circa 15 canederli. (ma dipende dalla grandezza). Immergere i canederli nell'acqua mentre bolle e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti.

Scolarli ed insaporirli con una salsa di pomodoro aromatizzata al basilico.

Buon appetito

Cuocapercaso