Una torta fresca e leggera. Profumata grazie al connubio pesche ed amaretto. Preciso che non si tratta di una crostata in quanto la base è semplicemente una pasta biscotto e non la classica frolla.
Per la pasta biscotto:
farina gr 300
zucchero di canna 130 gr
sale 1 pizzico
uova 2
olio extra vergine di oliva 60ml
buccia di limone grattugiata (mezzo limone)
lievito due cucchiaini
brandy 2 cucchiai
Nota: la zucchero di canna non si amalgamerà perfettamente nell'impasto, ma una volta in cottura si scioglierà e regalerà all'impasto un profumo caramellato molto delicato.Il brandy serve a donare alla pasta biscotto un buon aroma in modo da coprire la preponderanza del gusto dell'olio extra vergine di oliva.
Su un piano da lavoro fare la "fontana" con la farina ed al centro inserire tutti gli ingredienti. Impastare bene e lasciare riposare per mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema:
500 ml di latte
2 tuorli
130 gr di zucchero
60 gr di farina
buccia di limone
15 amaretti
In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone.
A parte sbattere le uova con lo zucchero e la farina.
Quando il latte bolle inserire all'interno la crema di uova e mescolare finchè il composto non si raddensa.
Sbriciolare gli amaretti in modo grossolano ed unirli alla crema. Amalgamare e lasciare intiepidire.
Stendere la pasta biscotto in una teglia, versarvi all'interno la crema, ricoprire con le fettine di pesca e cospargere in ultimo con dello zucchero di canna grezzo.
Infornare a 180° per circa 30-35 minuti.
Servire fredda.
Buon appetito
Cuocapercaso
16 commenti:
Questa torta sembra meravigliosa. Solo a guardarla la mangerei..Un caro saluto alla padrona di casa..
deliziosa semplicemente nell'aspetto e certamente nel gusto
Che meraviglia! A qust'ora del mattino poi ... che fame!
La ricetta è davvero deliziosa e a giudicare dalle dosi anche leggera (non hai idea del burro che metto io quando faccio la frolla), buonissima l'idea della pasta biscotto!
Complimenti! Posso provarla?
Marika
Marika
Ma é una cosa meravigliosa!!!
- Stefano: grazie, io te ne offrirei volentieri una fetta...ma è già finita!! ciao!
- Coco: grazie, è stata molto apprezzata in effetti!!
- Marika: ciao! bentrovata! la frolla non posso farla perchè mio marito non puo' consumare il burro, per cui nelle ricette cerco sempre delle alternative piu' leggere! ciao, alla prossima!
- Nightfairy: grazie anche a te e ancora bentornata dal tuo bel viaggio!! ciao!
Grazia
Cara Grazia... ho fatto appena in tempo a pubblicare un post che ti riguarda... Chiara si è svegliata presto oggi e mi sa che devo rimandare a stasera la lunga mail che volevo scriverti...
Un bacio e buon lavoro!
Annamaria
Carissima Cuochetta, ho letto il post nel tuo blog, "diavoloperfornello", e ti ringrazio!
E' davvero una bellissima sorpresa questo incontro, una sopresa che mi emoziona molto...
ciao,
a prestissimo
Grazia
..chissà che buona..Mi piace molto la crema!
Ciao!
Da quanto non passavo Grazia, scusami :(
Mi piacciono i colori di questa torta! ^_=
E poi la crema è davvero interessante...mi piace il contrasto di sapori che hai creato! ^_^
A presto!
kus ^.^
Ciao Fabdo, non preoccuparti: è un periodo un po' pieno causa lavoro anche per me! grazie!!
ciao, a presto,
Grazia
MMMMMMMM.... mi sembra di sentirne il profumo fino a qui!
- Elisa: si, la crema è molto buona! poi sai io amo gli amaretti e li mangerei in qualunque salsa!! ciao
- Dolcetto: si, è un dolce profumatissimo! grazie per la visita, so che sei presa in questo periodo!!
ciao ciao
Grazia
Grazia... non mi piacciono gli amaretti accidenti... e se non ce li mettessi??? oppure con cosa potrei sostituirli?
Non metterli, tranquilla! magari aromatizza la crema con del limone!
Ok?
ciao!!
Grazia
Viviana puoi fare anche una crema al latte di mandorle con le pesche si sposa a meraviglia se vuoi la ricetta è nel mio blog nella sezione gelati e dessert alla ricetta zuppa inglese alle pesche
Che acquolina in bocca mi fa venire questo dolce.....
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