Meno conosciuto forse dei suoi più pubblicizzati fratelli, lo Jambon de Bosses è un delizioso prosciutto crudo che si produce in Val D'aosta, più precisamente a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo, a 1600 di altitudine.
Il clima di questo meraviglioso paesino montano e la lunga tradizione di produzione dei suoi abitanti fanno di questo prosciutto una vera opera d'arte gastronomica.
Lo Jambon de Bosses è sapientemente aromatizzato con le erbe di montagna, quali ginepro, timo e tutte le altre varietà che la valle produce.
La stagionatura avviene per non meno di 12 mesi accanto al fieno.
Questo prosciutto si presenta con un colore rosso scuro ed un sapore grandemente aromatico. Piu' salato del crudo di San Daniele ma con un retrogusto dolce.
Segnalo che ogni anno dal 7 al 10 luglio presso Saint- Rhèmy -en-Bosses si tiene la Sagra dello Jambon de Bosses.
Vivamente consigliato da cuocapercaso.
Fonte per la redazione dell'articolo e per le immagini: “Archivio Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP”
4 commenti:
mamma mia che bontà deve essere, non ho mai avuto il piacere di assaggiarlo purtroppo... ma le tue foto Grazia invogliano davvero tanto.. slurp :P
ciao!!
Peter
Ciao Peter,
tio consiglio se puoi di assaggiarlo, perchè merita davvero!
ciao,
Grazia
Ciao Grazia!
Mi sa che questo prosciuttino l'ho mangiato l'anno scorso... ma senza sapere nulla della sua "storia"! :(
Infatti siamo stati in Val D'Aosta 10 giorni e per le passeggiate ci fermavamo a comprare panini e salumi nelle botteghe del paese dove stavamo (Valtournenche) e qualche volta l'ho preso con il prosciutto.... bè, il salumiere, quando chiedevo il prosciutto crudo mi diceva "jambon?" :DDD
e io, con alzata di spalle, "va bene" .... credevo fosse il loro modo di chiamare il prosciutto... sai vicini alla Francia... Adesso mi rendo conto di cosa ho mangiato e assicuro che è davvero buono!!!! :DDD
Bacioni!
Ciao Gata,
è un prosciutto buonissimo come tutti i prodotti della bellissima Valle d'Aosta! la Valtoirnanche poi è bellissima, natura allo stato puro!
ciao alla prossima,
Grazia
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