Il Pranzo delle feste

Cuocapercaso: - Ciao Coco come stai?

Coco : ciao Cuocapercaso! molto bene, grazie e tu? ti sei ripresa dalla memorabile Cena delle Streghe?

Cuocapercaso: Si, si va tutto bene… non posso ancora credere a quanta gente abbia preso parte a quella bella cena virtuale!

Coco: Eh già!! E adesso con le feste che arrivano chissà che mangiate…a proposito Cuoca:cosa prepari domenica per pranzo, racconta un po'! Perchè ioavrò ospiti e cerco degli spunti...

Cuocapercaso: A dire il vero domenica prossima non preparo nulla perché vado al Pranzo Aziendale di fine anno organizzato dai mie capi!

Coco: Pranzo aziendale? Una bella idea!

Cuocapercaso: si, è un modo per riunirsi tutti a fine anno e tirare le somme…naturalmente mangiando tutti insieme, con grande convivialità!

Coco: è naturale il cibo, come sappiamo bene, funziona spesso da collante e anche nel lavoro riesce a creare spesso l’ambiente favorevole per molte belle opportunità: non trovi?
Cuocapercaso: Si, concordo! …addirittura si dice che i contratti più importanti nelle più famose aziende italiane siano stati firmati davanti ad un buon piatto!
CoCo: vero! Ma… torniamo al pranzo di domenica, sai già cosa mangerete?

Cuocapercaso: Sebbene non conosca tutto il menu so che un punto fermo della tavola natalizia del nostro pranzo aziendale sono gli agnolotti al plin, un classicodella cucina piemontese!

Coco: Agnolotti al plin – Pranzo aziendale… sai che mi sta frullando in mente un’idea? Potremmo fare anche noi una specie un pranzo aziendale!

Cuocapercaso: intendi tra noi food blogger? ...mi sembra un'ottima idea... in fondo siamo come colleghi!!

Coco: il tema potrebbe essere "cosa non può mancare sulla Vostra tavola dellefeste?"

Cuocapercaso: Giusto! Che sia una bevanda, un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un dolce: COSA non può mancare sulla tavola delle Vostre feste?

Siete tutti invitati al pranzo delle feste! Portate virtualmente ciò che volete, partecipate numerosi! Più siamo più ci divertiremo!!

Per partecipare basta inserire un commento in basso con la segnalazione del proprio blog e della ricetta che volete virtualmente portare al Pranzo delle Feste! C'è tempo fino al 13/12

Per partecipare basta inserire un commento in basso con la segnalazione del proprio blog e della ricetta che volete virtualmente portare al Pranzo delle Feste!

Cuocapercaso partecipa con il Cartoccio di Gamberi al Brandy

Questa ricetta mi ricorda in assoluto la Tavola delle Feste di casa mia:mia mamma prepara questo buonissimo cartoccio sempre nei giorni di dicembre,soprattutto quando ha ospiti a pranzo. E' buonissimo. Il gusto delicato dei gamberi sposa perfettamente quello del brandy.

Cartoccio di Gamberi al Brandy:

Gamberoni o gamberi

olio 1 cucchiaio per cartoccio

brandy 1 bicchierino

acqua mezzo bicchierino

sale

prezzemolo

aglio mezzo spicchio

pepe

paprika

pomodorini 4 per cartoccio

In un cartoccio posizionare i gamberi, i pomodorini a pezzetti e l'aglio. Salare, pepare, cospargere con della paprika, aggiungere un cucchiaio di olio, guarnire con del prezzemolo e chiudere il cartoccio con degli stuzzicadenti ai lati. Da una fessurina aggiungere il bicchierino di brandy e mezzo bicchierino di acqua.

In forno: 15 minuti a 180°

In microonde: massima potenza per 10 minuti.

Questo è il piatto che voglio condividere con i miei colleghi food-blogger. E' stato un anno molto intenso in cui ho imparato da voi tutti moltissime cose. Nuove ricette certo, ma anche nuove Amicizie. Il buon cibo ha questo magico potere...

Coco partecipa con il Panettone gastronomico

La ricetta di questo panettone l’ho sperimentata qualche anno fa e la ripeto ogni anno servendola come antipasto la vigilia di Natale con i parenti ed alla consueta cena che si organizza nel periodo natalizio con gli amici: piace a tutti (o quasi) e continuano a richiedermela per cui ho deciso che è l’ideale per il nostro Pranzo delle Feste!
Per la base utilizzo l’impasto di un semplice pan-brioche, esattamente quello che avevo già postato qualche tempo fa ed all’epoca dissi non dimenticate di segnarvi la ricetta tornerà utile a Natale, ma per i distratti ripeto tutto.
Tenete presente che per preparare questo piatto occorre un poco d’impegno ma il risultato vi assicuro che premia e basta organizzarsi bene per ottimizzare i tempi.
Potendo vi consiglio di preparare base e condimenti il giorno prima e di farcire il panettone solo poco prima di andare in tavola.

Ingredienti:

500 g di farina 00
250 ml di latte
80 g di burro morbido
40 g di zucchero
15 g. di sale
15 g di lievito di birra
3 tuorli

Preparazione:
Impastiamo nella ciotola la farina con le uova, lo zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte tiepido. Lavoriamo l’impasto molto bene per almeno dieci minuti fino a quando non sarà liscio e poi lasciamolo lievitare per un’ora.
Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo la pasta e sgonfiamola lavorandola con le mani.
Poniamola nello stampo (uno di carta oleata per panettone andrà benissimo) e lasciamola lievitare ancora finché sarà raddoppiata di volume (non meno di un’altra ora comunque).
A questo punto possiamo infornare il nostro pane nel forno molto caldo per circa mezz’ora avendo cura di riporre nel ripiano più basso una ciotola con acqua calda per mantenere l’umidità.
Sfornato il pane possiamo passare a farcirlo, a tale scopo io preparo creme salate di diversi gusti, poi ricavo dal panettone sei o sette dischi e procedo a farcire ogni disco in modo diverso cercando di assortire pure i colori oltre che i gusti, la fetta tagliata in verticale rivelerà la deliziosa bontà del ripieno e tutti potranno assaggiare proprio tutti i gusti.
Ecco le creme che preparo normalmente, tuttavia dipende poi dal momento e dagli ingredienti a disposizione diciamo che queste sono quelle che cerco di non far mancare ma vedrete che se non vi piace qualcosa riuscirete a sostituire egregiamente la farcia con altra a vostro piacere
Spuma di prosciutto
Frulliamo insieme 200 g di prosciutto cotto, 100 g di mascarpone sale e pepe q.b.
Crema all’uovo
Amalgamiamo con l’aiuto di una forchetta o utilizzando il mixer 4 tuorli d’uova sode con 50 g di burro morbido, 100 g di mascarpone, 1 bustina di zafferano e un pizzico di sale.
Mousse al salmone
Frulliamo 200 g di salmone affumicato con 100 g di mascarpone
Spuma di mortadella
Frulliamo insieme 150 g di ricotta o robiola, 200 g di mortadella sale e pepe q.b.
Pesto alla rucola
Frulliamo 100 g di philadelphia o altro formaggio tenero con due manciate di rucola, tre o quattro noci, 2 o 3 filetti d’acciuga, 5 o 6 capperi, una scatoletta di tonno e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Crema di prosciutto e noci
Frulliamo 80 g di prosciutto crudo con 100 g di noci sgusciate e 80 g di burro morbido
Crema di gamberetti
Frulliamo 150 g di gamberetti sgusciati lessati, la scorza e il succo di ½ limone, qualche goccia di salsa Worcester, 1 presa di sale, 2-3 grani di pepe rosa e qualche goccia di cognac
Patè di fegatini di pollo
Saltiamo in padella 200 g di fegatini con 1/2 cipolla, un cucchiaio di burro, due foglie di salvia, una di alloro e un rametto di rosmarino, bagnamo con 3 cucchiai di brandy saliamo pepiamo ed una volta cotti frulliamoli con 2 cucchiai di panna finché diventano una crema omogenea.
Per il momento mi pare possa bastare considerato che poi come vi dicevo si può variare come si vuole crema di gorgonzola, crema alle olive etc. etc.
In cima possiamo decorare con rotolini di mozzarella e prosciutto e foglioline fresche di salvia oppure lasciare così com’è.
Ecco questo è il piatto che io adoro preparare e servire a Natale e questo è quello che voglio servire a voi colleghi food-blogger che da dieci mesi (da quanto ho aperto il blog) mi accompagnate, consigliate e sostenete nelle miei avventure culinarie con l’augurio di fare sempre meglio e di ritrovarci numerosi ed affiatati di nuovo al prossimo anno.

- Cuochetta partecipa con le sue Frittelle della Vigilia

- Ady partecipa con il Parrozzo

- Elisa con le Pittule salentine

- Geillis con il suo Risotto al telefono

- Nino partecipa con Il Filetto di Manzo con riduzione al vino rosso e miele

- Cannelle con il Baccalà fritto ed il Tronchetto di Natale e gli Struffoli

- Anti partecipa con i Paccheri mare fuori e mare dentro

- Silvia partecipa con i suoi deliziosi Biscottini di pasta frolla

- Adina porta i suoi Gnocchetti di grano saraceno

- Marika partecipa con il suo Pane e companatico

- Elisabetta partecipa con il Pane e Olio in versione festiva

- Aracoco porta la sua Giurgiulena

- Mamma3 partecipa con il Cosciotto di capra con fave e patate

- Dolcetto partecipa con la Crostata e Panzerotti alla Frutta secca

- Lenny partecipa con il suo Albero natalizio di cioccolato

- Moscerino porta le "Crocchè" di latte

- Francescav partecipa con i Biscotti di Natale al mais e le Olive rotte saporite del papà

- Chef Vellino partecipa con Mazzancolle croccanti su brunoise di verdure caramellate

- Vale partecipa con le Vegan Mincepie

- Jelly partecipa con le Linguine con caviale e porri al profumo di arancia

- Imma con la Sangria al Melograno

- Dolceviola con il Croccante di Mandorle e Nocciole

- Adriano partecipa con il Pane di Natale

- Yari con il Rich fruit cake

- Gnocchetto al Pomodoro partecipa con la Crostata di frolla leggera con ricotta, gocce di cioccolato fondente e composta di mirtilli

- Tatiana partecipa con Spiedini di gamberi al churry pechinesi

- Viviana con i suoi strepitosi Arancini

- Sere con il suo Flute natalizio

- Elisa 80 partecipa con la sua Cena di Pesce in famiglia

- La Trattoria Muvara partecipa con i Dolci sardi

- Monique porta le sue Lasagne

Buone feste a tutti da Coco' e Cuocapercaso!!!